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雑記と記録。

日々の感想と(主に食べ物)残しておきたい記録(主に食べ物甘い物)

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町『【オールデイダイニング オアシスガーデン】ランチセミブッフェ』

ホテル ブッフェ 東京 ランチ

昨年2016年7月、赤坂プリンス跡地に国内資本プリンスホテル最上級のホテルとしてオープンした【ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町

最上階36階『オールデイダイニング オアシスガーデン』へランチに伺いました。


テーブルセット

プラン概要
オールデイダイニング オアシスガーデン『ランチセミブッフェコース』
メインは好みで選べ、前菜・デザートはブッフェ形式。通常価格5280円
私は一休のタイムセールワンドリンク付き時間制限なしのお得なプランを利用しました。

眺望が最高


店内は中央通路部にキッチンとブッフェコーナーがあり、両翼の様に左右にテーブル席が設けられた店内の作りの様です。
絶景が望める一面の窓、天井が高く、開放感溢れる素敵な雰囲気の中で食事が頂けます♪


冷菜各種
ターメリック風味のリゾーニと幸せの黄色い野菜のサラダ レモンとマヌカハニーソース、鶏胸肉と揚げ蓮根 根セロリ セロリ 林檎のサラダ コリアンダー風味、鶏の砂肝と焼き葱 キャベツ しし唐のサラダ マスタードとクルミオイル風味、ポテトサラダ お菓子仕立て

パプリカのマリネチアシード和え。
呪文の様に長いメニュー名ですが、調理された冷菜は5種類と数は多くはありません。
パンはテーブルにもサーブされるので取りすぎご注意を☆サーモンのリエットをのせて食べると止まらないです(笑)


チーズはセルフカットで頂ける3種と少な目かな。味わいはどれもクセが薄い食べやすい物でした。


とてもとても美味しい生ハムとリーフサラダ


目の前でオイルをかけながら焼き上げる本日の焼き野菜は大好きな菜の花!沢山頂きました。
お皿に盛り付けているとチーズを削ってかけて下さいました。そちらも美味しいのですが、側にあるバルサミコとお塩をかけても多少オイリーながら、お野菜の旨味を感じられ本当に美味しい。


温菜各種
野菜だけのポトフ、本日のキッシュ、ワカサギと野菜のフリット、愛媛産小ヤリイカ 松の実とアンチョビ入り香草入りパン粉焼きオレンジ風味、アッシェパルマンティエ

メニュー名ではどんなお料理かさっぱりのド庶民な私(照)

庶民語に訳してみますと…
野菜の煮物!ジャガイモ具沢山卵焼き!天ぷら!イカにパン粉まぶしてオーブンで焼いた美味しい子!牛肉の煮込みにマッシュポテトがのってる超美味しい子!

って感じでしょうか(高級感台無しですみません)


デザートコーナーはブッフェ台一番手前の目を引く場所に。一部をアップでご紹介。


生姜のブリュレ!わー生姜好きな私は小躍り


サイト記載の品数12品より1品少ない11品(無かったのが1番楽しみだったガトーマロンだったので泣いた)


デザートが絶景に浮かんでいる…
なんて幸せな非日常的空間


いざ実食


前菜一皿目
取り敢えず、温菜以外の冷菜やチーズ類をほぼ全種持って来ました。品数は一皿に収まるくらい少ないですね。

でもみんな美味しい
砂肝好きなので嬉しい!食用菊があしらわれた幸せの黄色いサラダ(このネーミング!)もベビーコーンが大好きなので美味しかったなぁ。聞き慣れないメニュー名ばかりですが味わいはどれも食べやすく、品数が少ないせいもあり味の被りもなく、それぞれ頂く度に嬉しくなります♪


前菜2皿目
生ハム凄く好みの塩気でした。ポトフもおススメのバジルソースやマスタードを添えると非常に美味。素材の味が活きたお料理ばかりです!


メインが来ないので前菜3皿目
左上のアッシェパルマンティエという最早口にするのもメニュー名が難しいお料理ですが、要は柔らかくほどけるお肉×マッシュポテト×チーズ=美味しいーっ!!間違いのないメニューで沢山いただきました。


メイン登場。
選んだのは『各地の漁港より シェフのひらめきで
この日はスズキのソテーをトマトのソースで。
スズキはふっくらと肉厚で、いや、めちゃ美味しいです!
白身のお魚大好きですし、味付けがとっても好み…これは嬉しい~♡同伴者は『オーストラリア産 牛フィレ肉のソテー 温野菜とオニオングラタン』を選んでいましたが、こちらもレア感が好みで美味しい。と満足の様でした!

セミブッフェだとメインのボリュームが少ない所も多いですが、こちらはボリュームもあり、前菜を食べ過ぎていると小食の方は結構お腹いっぱいかもしれませんね。私は勿論ペロッとですが。

本気出す時が来た


とりあえず全種盛るよね?


  • パンナコッタ 白ワインジュレ

ジューシーな果実に白ワインの爽やかジュレ。下のパンナコッタは良い意味で乳臭い、しっかりと牛乳の味わいでジュレとの対比が美味しい。

  • 桜ショートケーキ

若干上の桜風味の生クリームに香料の人工的な香りがしましたが、季節モノ&スポンジが柔らかふんわり肌理粗め、の好みのタイプで軽く、いくつでも食べられる勢いでした。


柑橘系とモカ系の二種のマカロン。もう、このマカロンがレギュラーメニューならそれだけでかなり満足度高く、再訪の理由になります!
表面サクッと歯が入り、ねちっとし過ぎず、サイズ感も丁度良い、ドカンと血糖値が上がる甘さも○で大変好みです!このクオリティのマカロンがブッフェで頂けるなんて幸せ…。

  • アントルメポンム

しっかりと火入れされたリンゴの食感と甘さがホテルメイド。土台にもう一工夫欲しいですが十分、美味しいです。


  • スフォリアテッラ

これは衝撃。今迄何度か食べた中で一番の食感!パイ生地の様な儚い物じゃなく、薄くした春巻きやワンタンの皮を揚げ焼きしたようなバリバリ感でした。この日は状態も良かったのか頂くと物凄いバリバリボリボリ音がするので同伴者と思わず笑い転げる程(笑)ものすごーく、美味しいです!!
中はアーモンドクリームでしたが、リコッタやカスタードバージョンもあるようで、そんなの出たら…最高好み過ぎてタッパー持参で大量確保。出来ません。
これは歯応えパイ系好きな方に食べて頂きたい。

  • 宇治抹茶と柚子のガトーオペラ

デザートは殆ど美味しかったですが、一番のお気に入り!はこちら。やはり私は糖度が高い粘度も高い(笑)物がツボ。上部の抹茶クリームのねっとりとした重い甘さと渋味が美味しく。柚子ピール入りのバタクリ部分のコクもとても好き。お皿いっぱいこれを取りたい衝動を抑えるのが大変でした。

  • タルトフリュイ

定番品ですが、こちらのタルトはトングで掴むとほろりと崩れる程しっとりで、タルト生地が特徴的で美味しい♪

  • キャラメルポワール

美味しくない訳ではないですが、他の物に比べるとアレ?と感じる、深みの無い味わいに感じました。ムースもスポンジもぼんやりとしています(食べやすく優しいとも言えます)

デザート2皿目

  • ベリオレットエスプーマ

左上のピンクのグラスデザート。フレッシュベリー類の上に泡立てたベリームース。酸味と甘みのバランスがベストで、口直しのデザートとしてとても好きです。

  • ブリュレジンジャー

ブリュレと言うより、焼きプリン系のしっかりとした火入れ具合で好みとは少し違いましたが、ほんのり薫る生姜の風味も美味しくて安定した存在感。

デザート3皿目

カトラリーが下げられてしまったのでデザートと同じお皿に口直し用の塩気を。

デザート4皿目

抑えが利かなくなり欲望の好み盛り。


最後のお皿。オペラとマカロンがやはり最後まで必須でした。何気にエスプーマもベリー類の質がフレッシュで美味しかった事もあり、リフレッシュ用に美味しくいくつも頂いてしまいました。

ご馳走様でした。

大変楽しめました!
特筆すべきはメインのしっかりとした存在感でしょうか。前菜は前菜であり、メインはやはりメイン。ブッフェ用の温菜類とは一線を画したメインのお料理で、大変美味しくいただけました。この点が満足度を高めますね。

気になった点は、メインを食べ終わると共にカトラリーも下げられてしまったので、デザートから再び前菜…は歓迎されていないのかな?と無言の圧力(苦笑)甘い物からしょっぱい物をゆっくりとループで楽しみたくて時間制限のないプランを選んだので、少々残念でした。(大食いの意見。一般的な食欲の同伴者は前菜&デザート、それぞれ一巡で満足しておりましたよ!)

そしてホテルブッフェ慣れしてる方からすると、正規の価格でこの品数は少々物足りないかも知れません。特に苦手な食材や味付けなどの品が一品でもあると、一気に頂ける品数も減るので寂しい印象かな。
この点は事前にメニューを見ておいた方が無難そうですね。

全体的には味付けがとても自分好みだった事もあり、他のメインも食べてみたい♪前菜類のメニューが変わった頃、再訪ありです!タイムセールや自分に合ったプランを利用するとお得感もありますしね。

プリンス系はどちらかと言うと親しみやすいブッフェのイメージでしたが、こちらは高級路線。でもどこか国内資本のあたたかみを感じる(贔屓目でしょうか)良さがありました。
楽しく美味しいランチタイムをありがとうございました。

あま子。
restaurant.ikyu.com

『Patisserie Kouglapin』2017年3月

カフェ ケーキ パティスリー スイーツ 鎌倉 神奈川

甘い物をいただくと幸せです

私の癒しの場所
鎌倉『Patisserie Kouglapin』3月の様子


いつも伺うと明るくて気持ちの良い笑顔で迎えて下さいます。

フルール

520円(税抜)

3月の新作。
見た目も春らしく、なんて可愛いんでしょう!


周りをアーモンドダイス入り苺チョコレートコーティング。中は爽やかな苺ムース、バニラビーンズ入りのしっかりとした味わいのマスカルポーネムース、中心部にはクグラパンお得意の甘酸っぱい苺ジュレ入り。

そして土台のスポンジが玉子感が強い、アーモンドプードル入りのカステラっぽいコクと旨味のある生地で、あっさり軽過ぎる事無くバランス良くて凄く美味しい!

周りのチョコレートコーティングは苺が甘酸っぱくも、ちゃんと甘さはあるので満足感&女子が好みそうな苺ミルクで幸せ味♡

目新しい組み合わせではないけど、クグラパンらしいムース使いの上手さも再確認出来る、見た目も味わいも今の季節にピッタリなお菓子です(=^^=)

モンブラン

600円(税抜)

もうそろそろ今季はお終いと聞き、モンブラン食べ納めせねば!とチョイス。クグラパンのモンブランは久しぶりです。

頂いてみると、『』美味しいです!
前回頂いた時にちょっと、クリームの旨味の浅さやザラつきが気になったんですが、今回頂いたモンブランクリームは甘さ控えめ優しい味わいながら、栗の旨味、ほっこりとした質感もありつつ、滑らかで舌に残る余計なザラつきも無く純粋に栗を感じられます。
そこに生クリーム、分厚いしっかり焼き込まれたメレンゲの甘さ。クグラパンの美味しくて大好きな渋皮煮。
今回、かなりかなり美味しいバランス!
大変好みで美味しくいただきました。

最後に頂けて良かったぁ~早くも今から今年の栗の季節をクグラパンのモンブランの登場と共にワクワクしながら待ちたいと思います♪


また別の日。

抹茶小町

520円(税抜)

美しい色味と可愛らしいデザイン。
クグラパンのセンスが良いけど1歩、こちら側に来てくれている様な、親しみやすさを感じる可愛らしいデザインが大~好きです!

お味も、苦味×ホワイトチョコの甘さが絶妙で抹茶好きさんにとてもおススメで美味しいです。シェフはホワイトチョコがお好きなのかな~?ホワイトチョコレートを使用したお菓子が割とあり、どれもとても使い方がお上手で、ホワイトチョコ好きのツボを押さえた美味しさ。

アプリコットショコラ

480円(税抜)

3月新作。なんて可愛いデザイン!
小さなクグロフムースが上にちょこんと乗っています。

お味もアプリコットムースは甘酸っぱく、チョコレートムースは薄い色味に反して、きちんと風味を感じる、流石のチョコレート使い。

そして特筆すべきは土台の生地が初めての食感と味わい。
シロップがしっかり染み込んだ生地はむにゅっとした『お?』と感じる食感。良い意味で口に残る舌触りで主張がある生地です。
アプリコットムースがさっぱり目なので、この生地とチョコレートムースで締めて満足度を上げる要素に。
私は食べるの専門なので、お菓子に詳しくない為この生地が何ていう物なのか分からないのですが…米粉が入っている?(参考にならない味覚音痴です!)
とにかく私は初めての味わいかも!新しい感じで美味しいっ


またある冬の戻りの様な寒い日。甘い物を頂いて
心を温めに伺いました

トーシャンティー

460円(税抜)

クグラパンのショートケーキ。意外に食べた事がなかったのですが、苺の美味しい季節なので選んでみました。

シロップが打たれたスポンジがし〜っとり!
クリームと共に、蕩けてゆく様な繊細な口どけ。
肌理の密度は高いのにどうしてこんなに軽く、柔らかく、消えていく生地になるのでしょう…なんて美味しい生地!

ぽふぽふした粉感、生地感のあるスポンジが好みの人はちょっと違うと思うけど、口の中でスッと、ほどける様な口当たりのスポンジ好きな方はとてもおすすめ…!美味しいです。
2段の苺がどこを頬張っても口に入り、苺好きには堪らないケーキ。生クリームも生地もほんとうに軽やかな味わいで、好い意味で雲を食べている様な軽い軽いショートケーキなので、この倍のサイズでも丁度良いかもしれません(笑)

濃厚好きな個人的には、生クリームがもう少しだけ、甘さと乳脂肪が濃いと最高なのですが。本当に軽い味わいなのでぺろっと、多分甘い物が苦手な方も、どなたでも食べられてしまうショートケーキです!
クグラパンやっぱり美味しいです♡

ショコラバナーヌ

480円(税抜)

もう何度も紹介しているショコラバナーヌ。それ程得意ではなかったバナナを使用したケーキですが、作り方でこんなに美味しいんだ!と教えて貰えたケーキ。

チョコレートムースの濃さと、ラムレーズンやチョコチップ入りの土台生地がバナナの主張ある味わいにも負けず、引き立ちあい、相乗効果で美味しく感じられる素敵なバランス!本当に美味しいなぁ…

濃厚好きな私はクグラパンで重めのケーキが頂きたい時は、こちらのケーキを選ぶ事も多いです。大好き(*^-^*)

今月もご馳走様でした。

もう春が来たんだ~と思う、ぽかぽか眠気を誘う暖かい日もあれば、冬に逆戻りでダウンにマフラーぐるぐる巻きして厚着着膨れしながら、どすこーい!とクグラパンのドアを開ける日もあったり。
どんな日も、甘い物をいただきに伺える場所があって、そこには間違いなく『美味しい!』がある幸せ。

いつもありがとうございます。

パティスリー クグラパン

食べログパティスリー クグラパン

横浜『パティスリー・レ・ビアン・エメ』

スイーツ ケーキ カフェ 横浜 パティスリー

横浜、石川町駅近くに昨年オープンしたばかりのパティスリーに行って来ました。


パティスリー・レ・ビアン・エメ
店名の「レ・ビアン・エメ」とはフランス語で、“大好きなもの”という意味の造語だそうです。


外観。看板のロゴはフランス菓子『シャルロット』がモチーフ。可愛らしいです!

店内。ショーケース


ひっきりなしにお客様がいらして買われて行き、品薄なのがちょっと寂しい印象。




お菓子の造形はシンプルな感じですが色味などに女性的な可愛らしさが出ています。
サイズ感は少し小さ目な印象。

イートインで頂きました♪

フレジエ


520円(税込)

ムースリーヌは固めの質感。バターが口の中で溶ける間に、広がるバニラビーンズ風味のカスタードの味わいは優しい。
そしてレ・ビアン・エメではキルシュではなくラム酒使用!僅かな苦味と共にふわっとラムが香り、これはとても好み…!大人向けのムースリーヌに仕上がっています。


バターがコテコテし過ぎず、抜群に美味しい。
スポンジは肌理が荒いしっかりしたタイプ。ムースリーヌに負けていない食感でフレジエとしてよいバランス。そしていちごが本当に甘い。

やだーめちゃ美味しいし好みなんですけど!

シャルロット オレンジとはちみつ


520円(税込)

お店のロゴにもなっている看板商品のシャルロット。
上の生クリームがこれまた美味しい、本当に自然な乳製品の味わい。
オレンジの酸味のあるババロアの中に、甘いはちみつのムース。


カットして頬張ると、二つの層が一体化して爽やかな甘酸っぱい味わいに。
周りのビスキュイ生地は少しムラがある仕上がり。食感の変化的には楽しいけど、個人的な好みは中のクリームやババロアの味わいが繊細なので、生地の主張は控え目に、もう少し生地に安定感があると嬉しいかも知れません。

こだわり。

シェフは自信のある素材で、極力添加物を使わない事にこだわられてお菓子を作られています。

繊細だけど、しっかりと味わいを感じられるのは、こだわりの素材の持ち味を、存分に生かした作り方がお上手なんでしょうね。

お菓子は嗜好品なので、身体に良い物である必要はないけれど、甘くて心が満たされる幸せの食べ物が、身体に悪い物であって欲しくない。私はそう思うので、シェフのこだわりはとても共感し、嬉しいです!

ひとつひとつ、手間をかけ、愛情で作られたお菓子の味わいがします(=^^=)
それを頂けると、甘い物好きな私も、本当に幸せになれます…!

凄く好きな感じのお店に出会えました。
横浜では意外に好みのパティスリーに巡り合えていなかったので、とても嬉しいです。
コーヒーも美味しかった♪絶対また再訪します。

パティスリー・レ・ビアン・エメ

食べログパティスリー・レ・ビアン・エメ