雑記と記録。

日々の感想と(主に食べ物)残しておきたい記録(主に食べ物甘い物)

ウェスティンホテル東京『【ザ・テラス】マロン・デザートブッフェ』2017年10月

こんもりと絞られたベージュ色の淡い色彩にこんなにも胸がときめくのは何故かしら。

「美味しいから!」

甘い物は好き嫌いなくほとんど全て愛している私。中でもマロンは大〜好きです!

◆ブッフェ概要
2017『マロン・デザートブッフェ』
毎年楽しみにされているお客様が多い、秋の味覚「栗」が主役のマロン・デザートブッフェ。味わいや香り、食感。栗の多彩な魅力を美しいデザートでお楽しみください。

場所:ウェスティンホテル東京【インターナショナルブッフェレストラン「ザ・テラス」】
期間: 17/10/2~17/11/30(平日限定)
時間:15:00~17:00
料金:3,700円(別途消費税、サービス料13%加算で通常4,515円)

今年もやって来たベージュ色が愛おしい季節♪大好きなテラスさんでも美味しいベージュ旋風吹き荒れていました!
今月も大変レベルの高い、素敵なデザートブッフェ『ザ・テラス』の訪問記録です。

いただきます!

ブッフェで私が実際に食べたデザート達のみの感想を書いています。個人的な好みは甘さ控えめよりもかなりの濃厚好きです。お味は参考程度に読んで下さいね(^^)

一皿目。

上段:ラズベリーとマロンのクリーム、オレンジとマロンのフール
中段:レモンとマロンのシャンティー、マロンと抹茶のティラミス、マロンとリンゴのタンバル
下段:モンブラン『和』*、モンブラン『フランス』*、ほうじ茶とマロンのロールケーキ


個人的にとてもお気に入り♪
ラズベリーグラッセ片、ほわふわ軽めのマロンクリームは甘くて美味しい。下のベリーソースはテラスらしいエッジが効いた酸味なのできゅんと引き締まります。今回は更にここにチョコレートクランチ?が入っていて、これが非常に美味しいアクセント!
ゴリっとした食感にミルクチョコの甘さ♡
トッピングのベリーにグラッセ片、ソースの酸味、淡いマロンクリームの円やかさと。一つのグラスに盛り沢山な味わいが次々訪れ、見た目以上に満足感があるデザートです。
ベリー好きさんにはおすすめの美味しい!でした(^^)


『フランス』は配合されたクリーム感が強い、まったりした舌触りのマロンクリーム。ザラつきは遠くに感じる程度の上品な仕上がりです。

味わいはまず香る華やかな洋酒。続くマロンは洋栗を使用した濃い甘さと風味が抜群!
やはり洋栗は甘さにも負けない、力強い美味しさですね。
無糖に近いシャンティの中に焼きメレンゲと嬉しい栗片。メレンゲは時間経過が鬼門ですから、水分を吸って湿気ているので食感の役割は果たしてはいないのですが、甘さのポイントとしては充分効いてます!フランス菓子としてのモンブランには個人的にメレンゲは外せないです♪

凄いです。
この小さな器に、完成された『フランス』バージョンのモンブランが見事に作られています。
美味しい…!
とても美味しいです!!


『フランス』に対してモンブランクリームはねっとりざらりと重厚さすら感じる重い舌触り。
和栗の繊細な味わいを生かす為甘さは抑えられ、口の中で溶けて行く過程で、滋味深い和栗のふくよかな旨味が広がります。

『フランス』とは対局の、シンプルに素材自体の明るい美味しさをパッと感じられる、和栗のモンブランクリームです!

素朴な美味しさの下には華やかさがありました♪
洋酒が効いたじゅわじゅわスポンジは繊細な和栗と組み合わせるのは意外な感じでしたが、周りのシャンティやカスタード、栗片と、怒涛の美味しさに包まれて上部の和栗ペースト部分とは別の階層としても楽しめます。
勿論一つのデザート『和』モンブランとして、素朴な味わいから華やかな味わいに変化する、なんとも贅沢過ぎる美味しさ!

美味しいよ〜笑みがこぼれまくります(^^)

「どうしよう。『フランス』と『和』どっちも美味しくて選べない…!」
「ねえ、どっちが美味しい!?
いや、どっちも美味しいんだけどね!?」

でも大丈夫。選ばなくて良いんだ。
テラスは夢の国!どっちも食べられる!本当に嬉しいっ幸せだ〜〜ヽ(*^^*)ノ

  • マロンとリンゴのタンバル


甘さと濃度の強いねっとりしたマロンペーストの下に、軽くコンポートされフルーティさと食感が残った大き目な林檎がゴロゴロ入っています♪

マロンペーストと林檎のペーストを共に味わうと甘酸っぱさが加わって『栗きんとん』的な和の味わいにも感じられます。とても美味しい!秋の味覚の林檎、マロン、美味しく融合した『テラスの秋味』を感じました(^^)

  • ほうじ茶とマロンのロール


もう見ただけで物凄い吸引力!可愛いっ♡
ワクワクガサガサと包みを開けて、更に(小声で)可愛い〜!と歓声(笑)
薄めの柔らかくしっとりした生地に包まれたっぷりマロンクリームのミニロールケーキ。お味は至って落ち着いた、甘さ控えめで優しい味わい。正直常温だとクリームの油脂が溶け出て感じられたので、冷やして頂いてみたいかも。
でもなんなんだ。ミニサイズで包装されているだけで胸がときめく!
テラスのこういう演出大好きです♡(^^)

  • レモンとマロンのシャンティ


多分好みだろう!と頂く前からウキウキのこの子。やっぱり大好きなお味でした(^^)
マロンシャンティはふわほわ〜な軽い口当たりに甘いマロンのコク。レモンピールの苦味と甘さも良い感じ♪
下のとろんと滑らかなレモンクリームは濃縮された様なぎゅーっと来る、あ、ま、酸っぱ!が美味しい〜!
マロンクリームの甘さとお口の中で混ざると酸味が和らぐ変化も堪らない美味しさです。

あーこれ、私、毎日食べたい…テラスのメリハリの効いたレモンクリーム大好きです!

  • マロンと抹茶のティラミス


表面のカカオニブに更に抹茶パウダーがプラスされて苦味と渋味のアクセントとして際立っています。
普段正直テラスのカカオニブ使いは「飾り要員」的な、味わいとしてはちょっといらないかな〜?と感じる事もあるんですが、コレは本当に大正解!
ティラミスにおけるココアの役割を見事に再現&超えている発想だと思います。
抹茶マスカルポーネのコクと淡い甘さはたぷたぷした至福の口当たりです…!もうこのたぷたぷ感…幸せ…堪りません。

ずっと浸りたい〜たぷたぷ幸せの美味しさですヽ(*^^*)ノ

作りはクリームにじゅくじゅく抹茶スポンジとシンプルな構成ですが、単なるティラミスの抹茶バージョンと言うだけではない、表面のニブ使いと言い、アレンジ力が遺憾なく発揮された完成度の高さは今回も本当に素晴らしいです。

  • オレンジとマロンのフール


めちゃ美味しい!果実とマロン、柑橘系…?合うのかな?そんな思いも頂いて一変。
爽やかなオレンジの甘さと酸味はマロンクリームと交わるとこんなに合うんだ!と驚きました。口当たりの軽さも手伝い、スプーンが止まりません。あまりテラスでオレンジを使用したデザートのイメージがないのですが、こちらを頂いて大変印象に残りました♪
おかわりを是非したかった…(品切れ)

二皿目。

上段:マロンとミルクチョコレートのムース
中段:マロンとカシスのスープ、抹茶のシュークリーム、リンゴとゴールデンベリーのゼリー
下段:ドームショコラマロン、クリームチーズとマロンのパリブレスト*、ラズベリーとピスタチオのチーズクリーム*

  • ドームショコラマロン


土台はざくっと分厚い全粒粉ビスケット。ショコラムースの甘重さに全粒粉の香ばしさが軽やかな後口にしてくれます。
マロン感は私が感じられたのはトップに絞られたマロンクリーム部分のみでしたが、フォークでつつくとホコっと外れたクリームがまた美味しいの!(おそらくモンブラン『フランス』のモンブランクリームかな?)
チョコレート欲とマロン欲が両方満たされる食べやすいケーキでした♪

  • マロンとカシスのスープ


サラサラのマロン味のスープにぷかぷかと可愛らしく浮かぶピンク色のカシスムース♡この発想に驚きます!
ムースはテラスらしいきゅんと来る甘酸っぱい味わい。優しいマロンスープをすすりながらムースを頂き、変化に富んだデザートに心も満足♪していると、コロコロっと入ったカシスの実の強烈な酸味にびっくりします(笑)てっきりブラックタピオカだと思ったので、これは私には嬉しい刺激でした!


パカっと上部のシュー皮のお帽子を脱がせて中身を観察。美味しいに決まってます!
濃厚なマロンペーストが絞られ、下には薄い酸味を感じるまったりしたクリームチーズ
口溶けは濃い✕濃いですが然程重く感じられないのはチーズの酸味が爽やかさを後味にプラスしてくれている為と、香ばしさのあるシュー皮がお味のまとめ役だからでしょうか。
いつもは割と淡白に感じるテラスのシュー生地なんですが、今回シュー皮がしっかりと焼き込まれて食べ応えのある食感となっていたのも個人的には好みでした♪

  • 抹茶のシュークリーム


がっしりと焼き込まれたシュー皮に振りかけられた抹茶の苦味も良いですね。抹茶のシュークリームは抹茶ホイップと抹茶カスタードのこぼれるどころか盛られた(笑)圧巻のクリーム量を堪能出来ます!
大口開けても一口では頬張りきれない(これが幸せ〜♡)量のクリームですが、甘さは控えめなので後味に重さはありません。
どちらかというとシュー生地の焼き込まれてハードな食感がボリュームを感じさせて、一つ食べると大分満足感がありました。

  • リンゴとゴールデンベリーのゼリー


スーパーフードとして近年日本でも人気が高まってきたゴールデンベリー(食用ほおずき)はドライフルーツでしか頂いた事がなかったので、ワクワク楽しみに手に取りました!
ゼリーは少しリンゴ特有の繊維感が残る美味しいゼリー。中に入った可愛らしいサイズのほおずき。見た目から大好物の金柑を想像して口に含むと、プチッと弾けるような意外な食感!これは金柑とは別物でした♪苦味等はなく、甘く瑞々しい美味しさ!
わ〜生のほおずきってこんな味なんですね!果物として新たな美味しさを知る事が出来ました(^^)


パッと見は盛り盛りチーズクリームしか見えませんが、中にはラズベリーソース、ピスタチオのムースが隠れています♪
チーズクリームはコクがありつつ、そこまで重くない濃度で食べやすいタイプ。6月のチョコレートフェアで出た『ピスタチオとチョコレートクリーム チェリーマリネ』と同じ物だと思われる超濃厚なピスタチオムースが最高!
滑らかな舌触りにピスタチオの豆感がいつまでも余韻として残る…所を、ラズベリーソースの甘酸っぱいきゅん!で引き締めています♪
濃さと酸味をチーズクリームのまろやかさで全体を包む様な仕上がりが秀逸なデザート。パールチョコの食感のアクセントも良く、とても美味しくお気に入りでした(^^)

  • マロンとミルクチョコレートのムース


これは…!
この上部のグラスにみっちりとエアー感ゼロで詰まりまくった容赦のないチョコ!
濃度が高くもったりねっとり、べったりとスプーンに絡みつくミルクチョコレート!
強烈に、甘く!濃いです!!

私のずっとブログを見て下さっている方だとお気付きになるかと思いますがこのヘビーなチョコレート…
大・好・物!!
です。笑。

ありがとうございます。テラスは本当にこういうちょっと突き抜けた感じのデザートでパンチを効かせてくれるので、いつ来ても一つはドキッとするお気に入りデザートと出会えます。飽きずに通い続けている理由です♪

ちょっと?普通の方には重過ぎると思われる、滑らかでいて舌に絡まるチョコレートの官能的な甘さ。カカオニブ上の円形プレートや浮遊デザインもとっても素敵!
チョコの濃密感に負けるであろうと思うグラッセラズベリーは意外にも対比が激しい為か、逆に存在感が増し、美味しく頂けました。
うっとりと重い甘さに酔える溜まらないデザート。チョコレート濃厚好きな私には最高に好みでした(^^)

三皿目。

上段:パンプキンとプラリネのミルクチョコムース*、洋ナシとカラメルのムース*
下段:フロマージュブラントマロンのタルト、リンゴとマロンのブレッドプリン


カッテージチーズのもろもろとした食感、塩気とタルトの中の濃いマロンペースト(クリームではないのがポイント)の甘さとの対比が美味しい!甘じょっぱいデザート大好きです(^^)

アクセントのアーモンドの香ばしさや密やかに詰められたレーズンの甘さも完成度を底上げしていて、小さなタルトにも凝った作り込みをするテラスのレベルの高さを感じます。

  • リンゴとマロンのブレッドプリン


自分でスプーンで掬ってお皿に乗せます。見た目はどうしても崩れてしまいますが、お味はシンプルながらとても好みでした!
食感をキープしたパンプティング自体が美味しい〜やわやわし過ぎていないのが好きです。シャクっと歯触りを残す薄目にカットされた林檎と甘いマロンクリーム等がトッピングされて変化も楽しめます♪

  • 洋ナシとカラメルのムース*


苦味のあるココアスポンジの印象が一番で洋梨は正直あまりこの生地とは合っていないかも?同じ洋梨を使用しても印象が随分変わる、お菓子の世界は奥が深いですね。

  • パンプキンとプラリネのミルクチョコムース*


テラスのこの甘いミルクチョコムースを使ったデザートが大好きな私。こちらもとてもお気に入りのケーキ!
味の主役は真ん中のパンプキン部分。しっかりとかぼちゃの濃い味を感じられて美味しい!
サンドするジェノワーズもしっとりでバランス良く、ミルクチョコと共にプラリネが入り、ねちっとした食感と甘さが良いアクセントになっていました。
複雑な構成をミルクチョコムースで全体を一つに良い塩梅にまとめ上げた非常に完成度の高いホールケーキでした。


今月のスフレは『マロン』
マロンの粒々も入っていましたが、ちょっと温かいスフレにマロンは甘さのみが強調されてしまい、マロンのやわらかな風味の良さが負けていた様に感じました。

四皿目。

早くもおかわりのモンブラン二種類
上段:洋ナシのババロアとコンポート*
下段:マロンとスパイスのクレームブリュレブランマンジェ赤いベリーとマロンのクリーム*


ババロアはまったり吸い付くような舌触りで単品でも好みの食感。そこにしゃくしゃくした秋の味覚、コンポートされた洋梨と甘いシロップがフルーティさを加えています。定番品ですがきちんと美味しいグラスデザートです♪


カチカチに焦がされたカラメルの下は滑らかで濃いお味のマロンとスパイスのカスタード。
スパイスに少々癖があるタイプなので好みは分かれそう。私は鼻に抜ける清涼感が好きです!
マロンはスパイス感に負けていますが、後味に残るマロンのならではの濃さと甘さはしっかり感じられます。
毎回様々なブリュレのバリエーションの豊富さに驚きます。シェフも楽しんで作られているのかな?と思いを巡らせながらいただきました♪

  • ブラマンジェ赤いベリーマロンのクリーム*


ブラマンジェがミルク感がとても強くて美味しいです♪赤いベリーソースはテラスらしい甘酸っぱさ。
一番上のマロンクリームは軽やかなタイプで全体的にはミルクミルク感が強い、舌触りも全て滑らかでまとまっていたデザートでした。ミルクと甘酸っぱさが好きな方におすすめ(^^)

おかわりをいただきます!


クレミア、ラズベリーとピスタチオのチーズクリーム、フルーツショートケーキ、チーズケーキ、マロンとリンゴのタンバル

  • フルーツショートケーキ


いつものレギュラーの子ですがハロウィンのタグが付いてたりして可愛い(^^)
フルーティなシロップが打たれてしっとり、重めな食感になったスポンジが好きです。手前から取って行くので、間に挟まれたフルーツが何になるのかもお楽しみ(笑)本日は好きなキウイと苺でうわーい♡(ね、狙ってませんよ!?)テラスのショートはこのタイプが好きです♪

最後のお皿。悩んで悩んで…

ラズベリーとマロンのクリーム、モンブラン『フランス』
最後は洋栗マロンの甘い余韻に浸りながら、ごちそうさま♡

ご馳走様でした!


お気に入りの甘い物(^^)
わー多過ぎて描き切れないや。他にもいっぱい!

秋のテラスのお楽しみ『マロンフェア』今年は2カ月連続で行われます。
今月は本当にラインナップに緩急があり、同じ素材を使用した一品一品を頂く度に「美味しい!」と新たなマロン味との出会いにとても心がときめきました。
素晴らしいフェア内容だと思います!

特に美味しさに感動したのはやはりフェアの看板商品であろう『モンブラン』。
和とフランスそれぞれ銘打ち、個性をはっきりと打ち出した仕上がりはスーツブッフェと言う枠を超えたデザートとなっていました。
テラスに限って言えば、スイーツブッフェだから簡易的な、スイーツブッフェ仕様のデザートと、と言う見方は当てはまらないと感じています。
この規模、常時開催と言うハードルの高さ。
毎回毎回同じ様な事を書いてしまいますが…

毎回毎回本当に幸せです!
ずっとずっと言い続けます!本当にありがとうございます。

会場に並ぶデザート達を見た瞬間の心躍る高揚感、一つ一つに施された艶やかな演出、味わうとパッと華やかで明るいお味!
見ても味わっても心が潤い、満たされるのを感じます。

こんな場所に訪れる事が出来て本当に嬉しい。パティシエさん、いつも美味しくて素敵なデザート達をありがとうございます!

ご馳走様でした。
今月もめちゃめちゃ、美味しかったなぁ(^^)

あま子。
いつも見て下さる皆さんのおかげで、励みになり、こうして記事として残せています。
本当にありがとうございます。感謝。

ウェスティンホテル東京
www.westin-tokyo.co.jp

西武東戸塚店 開店18周年『クラブ・オン会員限定【カフェコムサ ケーキビュッフェ】』

こんばんは!
初めましての方は初めまして!あま子です。

すっかり秋めいて来て急に寒くなりましたね。季節の変化は旬の食べ物の変化♪(全てが食べ物基準な人)秋は私の大好物満載!
嬉しい〜〜秋(も)食べるぞーっ!

◆ブッフェ概要

西武東戸塚店 開店18周年
クラブ・オン会員限定【カフェコムサ ケーキビュッフェ】

日時:10月5日 木曜日(90分間)
価格:2,592円

既に終了したイベントです。当日限定のケーキ等も多い為、あまり参考にはならない情報ですが、私の美味しい甘い物備忘録として残させて下さいね。

はい。季節を感じられる食べ物のひとつは、果物!カフェコムサ旬の果物を使ったタルトケーキを頂ける大好きなお店です(^^)
東戸塚店は一番カフェで利用しています♪そちらでカード会員限定(当日入会可能)のケーキビュッフェが行われると教えて頂けて、来る事が出来ました!
(情報には全く疎い為本当に有り難くて感謝しきれません。ありがとうございました…!)

ガラス張りのキッチンに居るパティシエさんの数もいつもより断然多い!ショーケースに並ぶコムサの美しいタルトケーキ達に目も心もキラキラします!
わぁ〜〜何から食べる!?ワクワクが止まりません♪

いただきます!

ビュッフェは飲み物、ケーキの受け渡し(1回につき1つ)、お皿の下げ、全てセルフサービスです。
スタート時の混雑以外はとてもスムーズに行われ、スタッフの皆さんの綿密な事前準備等があったからこそだと感じられました。本当にありがたい事ですね(^^)

熊本県山江村産「やまえ栗」とほうじ茶ムースケーキ…

テンション上がり過ぎて決められなかったので(笑)大好物の栗!から頂いてみる事に♪

フィユタージュ(パイ生地)にあっさり軽めマスカルポーネベースでした。
中間の渋味があるほうじ茶ムースババロアの様なしっかり目の食感で甘さは極々控えめ。マスカルポーネベースと合わせてもかなり軽めの口当たりなので甘党の私には少々軽過ぎかも…と思いながら食べ進めて「やまえ栗」を口に含んだら一変!
全てはこの「やまえ栗」を引き立たせる為の構成でした。
この栗の美味しさは凄い!
けして派手な味わいではないのに、ふくよかな栗の旨味と上品な甘さ。噛むとほぐれる様な柔らかな口当たり…
「やまえ栗」凄い!美味しいです!
最高に美味しい栗を最高に美味しい渋皮煮にして下さったコムサさんも凄い…

栗のケーキと言うと『モンブラン』が浮かびますが、栗そのものの美味しさを感じられる、こんな食べ方も素晴らしいですね!ちょっと感激。「やまえ栗」美味しかったぁ(^^)

◆「シャインマスカット」とグレープフルーツのケーキ…

パリシャリとした薄い皮の食感も楽しく美味しい大好きなシャインマスカット
瑞々しくスッキリとした爽やかな甘さが本当に美味しいですよね♡
フィユタージュ生地の軽さと香ばしさ、マスカルポーネベースのあっさりほわっとしたチーズのコク。調和の中にアクセントとしてグレープフルーツの苦味が入り、とても完成度の高い美味しいケーキです!(^^)

島根県モーツァルトいちじく「蓬莱柿」のチーズムースケーキ…

トップの華やかなチーズムース部分はチーズの旨味が濃く、とても好みで美味しい!
中間のいちじくペースト入りムースも味わいの変化として嬉しい存在。ベースのフロマージュブランの柔らかな酸味とのバランスも良いですね。
こちらはタルト台がクッキー生地のザクッとした重量感のあるタイプなので、全体的にボリュームのある重い作りになっていました。

いちじくの「蓬莱柿」は繊細な甘さと噛む必要のない柔らかな口当たりで、とても美味しいです!のっている量が少ないのが残念〜贅沢ですがもっと味わいたい(笑)

いちじくもチーズムース部分も双方大変美味しいのですが、全体的にはやはり主張が強い(量も多い)チーズムースケーキとしての印象の方が残りました。

とても希少性の高い貴重ないちじくを頂けて嬉しかったです♪

本日のスペシャルケーキ
◆ナガノパープルのケーキ…

生地はクッキータイプ。中はフロマージュブラン、中間は甘さ控えめなババロアの様な弾力のあるムース(私の馬鹿舌では何味か判別出来なくてごめんなさい。)スポンジに生クリーム。中々のボリューム感です。

ムース構成がメインでヨーグルトの様に薄い酸味を全体的に感じます。ナガノパープルを引き立たせる為に全て甘さは抑え気味。その為ボリュームの割にぼやっとした均一的なお味過ぎるかも…?
個人的には、どこかにポイントとなるお味があると、土台だけを頂いていても「ケーキ」としての輪郭がハッキリするかな、と感じました。

ナガノパープル大好き!
皮がシャインマスカットに比べると厚く固めですが、その分果肉からジュワっと滴る果汁がジューシーで甘ーい幸せ♪後味にしっかりと葡萄の濃い糖度の余韻が残るのが『秋味』で美味しいですねぇ(^^)
果実1粒を大事に、大事に、土台との配分を考えながら(笑)味わいました♡

本日のスペシャルケーキ
◆柿とモンブラン

フィユタージュ生地にカスタードベースの大好きな組み合わせの土台に、大好物のと濃厚なマロンペーストモンブランケーキ。本日のスペシャルケーキです!
お味もスペシャルな美味しさ。

可愛らしくフリルの様に絞られたマロンクリームは甘く、濃いお味。甘さ控えめのコムサのタルタル〜としたカスタードと組み合わさると円やかなマロンクリームの美味しさになり、堪りません♪
更にそこに合わせた果物が柿!
甘さはかなり上限迄引き出しつつ、シャクっとした柿の食感は残る、コムサの抜群の目利き(ビュッフェで頂けるなんて本当に感動!)

マロンと合わせる素材は意外に、難しい印象が私にはある中で、この柿は本当に素敵な組み合わせだと思いました!
マロンの甘さを邪魔せず、甘さと滋味深い後味のある柿。水分が出にくいのも分離感が無く良かったぁ。凄く、美味しいケーキです!

本日のスペシャルケーキとして、季節に相応しい素材の組み合わせで作って下さったパティシエさんって本当に凄いですね…頂けてとても嬉しく、美味しかったです(^^)感謝。

◆北海道共和町産「らいでんメロン」のケーキ…

このケーキはフィユタージュ生地に少し重めのクリームチーズベース。先ず、この土台部分だけでもこっくりとしたお味が大変美味しいのです(笑)チーズケーキ好きには堪えられない♪個人的にパイ生地なのも最重要ポイント!
そこにブランド銘柄の「らいでんメロン」ですよ?わかりますよね…?←何

美味しい!絶品です!!
決まってます(笑)
メロン甘ーいジューシー♡じゅくじゅくより、ちょっと固めなのも私は好きなので最高でした(^^)ベースがクリームチーズで重めなのでおかわり出来なかったのが悔しい!

◆ショコラベリー…

そろそろ甘い物が恋しくなって(え)こちらはを選びました♪タルト台はココアのクッキー生地にビターチョコレートのコムサの定番品ですね。
今まで頂いていたケーキがどれも『個人的には』さっぱりなので(甘党過ぎてごめんなさい。汗)このねっとりとしたベースのビターチョコレートの濃さと甘さがめちゃめちゃ美味しく感じます♡
チョコレートとの対比で際立つ、苺とブルーベリーの酸味が目が覚める様に感じられ、チーズベースが多く若干乳製品の口当たりに飽きが来ていた所に良いリフレッシュのケーキになりました!

但し、クッキータイプ&重いチョコレートクリームのコンビはずしーん。とお腹に溜まるので普通の味覚の方にはビュッフェではおすすめしません…超甘党さんだけ(^^;)

本日のスペシャルケーキ
◆洋梨とマンゴーのケーキ…

本日のスペシャルケーキで柿のモンブランは好みが分かれていましたが(好みって本当に人それぞれで楽しい~( *ˊᵕˋ)ノ)こちらは周りの方殆ど、美味しい!と意見統一でした♡
軽く食べやすいフィユタージュ生地に優しい甘さのタルタルしたカスタード。合わせるフルーツは秋の味覚の女王様?洋梨と、夏の名残?甘過ぎるマンゴー
贅沢で幸せな組み合わせの果実は最高に美味しい状態。ナパージュでまとめられ、トゥルンとした舌触り&洋梨の歯ざわりがたまらない…!
そして色味とお味の満足度を底上げするマンゴー甘い!甘いよ〜幸せだよ〜カスタードと共に飲めるように頂ける美味しさ!(^^)

こちらも本当に本日のスペシャルケーキでした♡

本日のスペシャルケーキ
◆いちごとバナナのキャラメルトライフル…

バナナに絡まるキャラメルの艶に惹かれて頂いてみました♪
バナナとスポンジが主体でいちごは少量だろうな〜とは予想していたんですが、なんと、たまたまだとは思いますが1粒もいちごちゃんが入ってませんでした(涙)
微妙に凹みましたが(笑)キャラメルの苦甘いまったり感にココアスポンジの柔らかな食感、バナナのねっちり重甘いお味がバランス良く、ほわっとした生クリームが全体をまとめていて美味しかったです♪

頂いていないモノ

フルーツ杏仁
フルーツだけなら大丈夫だけど杏仁豆腐がかなりボリュームある印象で我慢。

トークラシックショコラ
最後まで頂こうかどうしようか悩んで、食べきれないのが怖くて止めておいたケーキちゃん…食べたかった!チョコレートは強いけど、粉物にはとても弱いんですよね(^^;)

おかわりを頂きます♪


魅了された「やまえ栗」


とてもバランスが良く、また食べたい!と感じるスペシャルケーキ洋梨とマンゴー


シャインマスカット大好き!毎日食べたい(本気)


やはりラストに選んだのはこの子♪柿とモンブラン!素敵な組み合わせでした
最後のひと口を食べ終わるのがすっごく寂しかった〜!

ごちそうさまでした。

コムサのケーキビュッフェは池袋以来でした。
果物とケーキ。私の大好きな物が合わさったタルトは勿論大好物!
更に皆さんご存知だと思いますが、コムサのケーキは本当に高い品質のフルーツを見た目も美しく、着飾らせて仕上げた、心躍る、とても満たされる素敵なケーキです。

普段は一つのケーキを上から下から横から斜めから舐める様に観察し(笑)うっとりしながら、ゆっくりゆっくり〜〜大切に頂いています。

それがまさかのビュッフェ!
もうもう感激。美味しいです!最高です!幸せです…!パティシエさん、本当に素敵なケーキをありがとうございました(^^)

ビュッフェだからこそ、一期一会のケーキのお味をしっかり記憶したくて『むむむ…これは何味だ!?』といつも以上にしかめっ面でケーキと向き合っていたかも知れません(笑)

振り返っても幸せなビュッフェ。自然に二タニタしてしまう。東戸塚店の開放的な雰囲気も私は好きなんですよね♪
西武東戸塚店様18周年おめでとうございます。
カフェコムサさん、スペシャルなイベントありがとうございました。大変美味しかったです!ご馳走様でした。

あま子
そしていつも長々とした記事を読んで下さる皆様。ありがとうございます。励みになります(=^^=)感謝。


◆カフェコムサ
www.cafe-commeca.co.jp

横浜ベイホテル東急『ソマーハウス【スィートジャーニー 9月は秋の収穫祭!】』

【9月は秋の収穫祭!】

みなとみらい『横浜ベイホテル東急』ラウンジ、ソマーハウスでのナイトタイム・デザートブッフェに伺いました。
個人的な美味しい思い出記録になります(^^)

◆プラン概要

ナイトタイム・デザートブッフェ『スィートジャーニー

場所:横浜ベイホテル東急 ラウンジ『ソマーハウス』
期間:2017年9月1日(金)~29日(金)
毎週木曜日、金曜日限定 19:30~22:30

お一人様 ¥4,200
(小学生 ¥2,800 ※4歳以上の未就学 ¥1,500)

【9月は秋の収穫祭!】
「秋の収穫祭」をテーマに、フランス産のマロンペーストを用いた「ジャンボモンブラン」や、皮ごと食べられる「カボチャプリン」をはじめ、とろける甘さのイチジクやジューシーな巨峰のタルトなど秋ならではのスイーツをご用意いたします。また、アクションコーナーには「ミルクレープ」が初登場!クレープ生地とクリームが幾重にも重なる贅沢な美味しさをお楽しみください。

いただきます。

開始直後はカットしていただくケーキは大混雑で長蛇の列。逸る気持ちを抑え、先にグラスデザート等をいただきます!

ムースフィグ…
グラスデザートで一番のお気に入り。
ふんわりと軽い舌触りのフィグ入りムースはプチプチ食感もグッド!ゆるりとした潤う白ワインジュレとの組み合わせも美味しいなぁ〜シンプルなデザートですがお味のバランスがとても良く、印象に残りました(^^)


テロッティー…
柿とほうじ茶のムース。上の柿のジュレは崩した果肉感があり自然な柿の甘さを生かした優しいお味です。
下のムース&ジュレもほうじ茶はあくまでも優しく香る抑えた味わい。
ふんわりと、柿やほうじ茶の風味を楽しむ上品なデザートでした。


シュークリーム…
美味しい!
ソマーハウスのシュークリーム好きです!
カスタードは滑らかでいて、ねっとりと絡む舌触りも感じられます。これは好みです!思わず、まじまじとクリームを観察&味わう。なんだろう…このタルタル〜とした滑らかさ。凄く好きです…!
飲みたいくらい!笑
バニラも感じられつつ、卵のコクがとても美味しいよ〜。半分にカットして、たっぷり詰まったクリームを頂くと、もう…幸せで幸せでどうしよう(^^;)ありがとうございます…!としか出て来ない(苦笑)

他グラスデザート。
ジュレ巨峰、ジュレジャスミン、黒ごまのブランマンジェ

ジュレはどちらもスプーンから零れそうなゆるさ。特にジュレ巨峰のワイン風味豊かな、はっきりとした葡萄の味わいがとても美味しくてお気に入りでした。


外せない美味しい果物!お口のリフレッシュと言うよりも美味しいから、頂きたいですね(^^)

ホールケーキをその場でカットして頂ける嬉しさ!

ソマーハウスと言えばこれ!その場で美しいホールケーキを切り分けて、切り口からの劣化を最小限に抑えたカットケーキが頂けます。
大好物から頂きたい!モンブラン、ポティロン、タルトフィグをお願いしました(^^)でへへ。
もうカットして頂いてる間、ワクワク嬉しくて(気持ちだけ)その場で縦にスキップ!

周りのモンブランクリームが大変美味しいです!にっこり笑顔。

モンブランクリームの代表的な例えだと…
ダロワイヨ
マロン<<クリーム感が強い、何方かと言えばマロン味のクリームで、マロンのザラつきやほっこりペースト質感が苦手な方は、こちらの方がお好みかも知れません。

『ソマーハウス』
マロン>>クリーム感の、洋栗のマロンペーストに生クリーム等の副材料を入れた、マロンが主軸のお味。
ソマーのはザラつきやほっこり感は優しく控え目かつ、クリームクリーム過ぎていない、とても絶妙なバランスの滑らかなモンブランクリーム!
これはモンブラン好きなら嫌な方はいない?万人受けの美味しいモンブランクリームですね(^^)

中には生クリームやスポンジ、マロン片、少々のフランボワーズジャムで味わいのアクセント。底にキャラメリゼされたナッツ使いも賑やかな味の変化として楽しめました。
全体的には甘味も優しく、がっつりマロンを堪能した!と言うよりも、上品なクリームたっぷりマロンケーキを頂いた印象が残るモンブランでした。

  • タルトフィグ

タルト台に使われているドライ無花果(フィグ)はワインでコンポートされ、芳醇でぎゅっと濃縮された美味しさを感じます!ねっちりした無花果の噛みごたえとプチプチとした食感。上のフレッシュ無花果の瑞々しい美味しさとの違いを楽しめて、とても良いですね。

フルーツのタルトは、ただフルーツを乗せただけ、土台はみんな同じ…そんなタルトも多いですが(それこそパティスリーでも)ソマーさんは流石ですね!
ベースのタルト台が単純なダマンドではなく、土台からも無花果を楽しめるのが素敵な作り込みです。果物をタルトにする意味がある、職人の手仕事がちゃんとされている、美味しいタルトでした。
今月こちらのタルトが一番、個人的にはケーキとしての完成度が高く感じられました(^^)

  • ポティロン

最初のお皿に頂いた時のポティロンと、後半に補充された物の印象が少し違いました。

周りのかぼちゃクリームが最初の物は、濃密なかぼちゃ感、舌触りもねっとり重く、甘さも感じられ、周りにかけられたシナモンもケーキの輪郭をハッキリさせています。
このクリームだけでもたっぷり頂きたい!かぼちゃ好きには堪らない美味しさでした。
中の甘さ控え目なムースやクリーミーな生クリーム、キャラメリゼされたナッツのアクセントも美味しく、全体のバランスも良かったです♪

が、その後補充されたポティロンは(私が頂いた分は)肝心要のかぼちゃクリームが、水っぽく、最初に受けた印象とは真逆のお味…ハズレのかぼちゃさんだったのかなぁ(^^;)
煮物でも残念かぼちゃに当たると美味しく出来ませんもんね。自然な素材は難しいですね…。
全体的に甘さ控え目が災いして、ぼや〜っとしたお味になってしまっていました。

これは最初のカット。かぼちゃ味も濃かった!


二皿目は横浜ベイロール、トロワショコラ、ナナ

  • ナナ

メインのライム風味のマスカルポーネクリーム。チーズのコクの後にライムがフワッと鼻に抜け、爽やかな後味に感じられます。美味しいです(^^)
でも味の一番の主軸はベリーのジュレ。目が覚める様な酸味があります!周りのマスカルポーネクリームやビスキュイ、底生地はこの酸味を柔らかくするクッションの様な役割になっていました。
好みが別れそうなケーキですが、私は、はっきりとした味の色を感じられるケーキで好きです♪

  • トロワショコラ

チョコレート好きとしてはこの子に今月の濃厚&強い甘さのポジションを期待したのですが…優しいショコラケーキでした!
トップのショコラクリームが色は薄いのに風味は豊か。間にチョコレートプレートを挟み(嬉しい♡)、真ん中のムースもビター感があり大人向けのお味です。3層目がクランチザクザク入りで甘いミルクチョコで全体的な糖度を上げる存在。
完成度の高い美味しいチョコレートケーキですが、濃ゆ〜いのを期待した私にはパンチが足りずでした(私が超甘党過ぎるので普通の方は満足な甘さだと思います(^^;))
と言いつつ貴重なチョコレート系!おかわりしやすいサイズ感も手伝い、お皿に居る率が高い子でした♡

  • 横浜ベイロール

一口食べると、ふわほわふか〜っとして卵感の強い生地の口当たり。そして塗られたカスタードの黄身のお味の強い事…!このねっとりカスタード、生地にとても合っていて凄く美味しいっ!ググっと心を掴まれました。
対して、生クリームがとても軽めです。生地とカスタードがかなり味わい深いので、バランス的には生クリームのこの軽さが良いですし、パティシエさんの狙った味が見事に出ていると感じる、完成度の高いロールケーキでした。

でも本当に個人的な好みで申し訳ないのですが、もう少し、生クリームもコクと甘さが欲しいかなぁ…優しいお味の上品な美味しいロールケーキなんですけどね!
我儘な理想で申し訳ないです(^^;)


でも本当に、この生地とカスタードは好みで美味しいっ!(^^)


三皿目。ショートケーキ、ショコラシフォン、ポティロンプディング

  • ポティロンプディング

その皮の器から漂う圧倒的重量感(笑)頂こうかどうしようか迷ったけど、やはり食べたい!
カラメルソースをかけて下さいました。

中のプリンは重過ぎない、バランスの良い滑らかな舌触りで甘さ控え目、優しい美味しさ。皮の部分は私が作るかぼちゃの煮物の方が甘いかも?(^^;)素材のお味です。
甘さ的にはカラメルソースが無いと若干物足りない印象でしたが、そのソースがサラサラ過ぎて絡まってくれません。他のケーキにもソースが移ってしまうので、もう少し粘度が高い方が良かったかな。そして中のプリンをメインにもっと食べたかったです(笑)

  • ショコラシフォン

とても美味しいシフォンです!気泡たっぷりのふんわり柔らかでありつつ、ショコラの苦味や風味、カカオバターの重さも感じられる、ココアじゃなくて、ちゃんとショコラのシフォンです!(^^)
やはりクリームと合うのでもう少しクリームが欲しい様な、生地が美味しいのでこの比率で良い様な(どっち)

  • ショートケーキ

生地と苺が美味しいです。
ふわふわ〜と言うよりも肌理が詰まった卵感のある、旨味のある生地ですね。甘さもあり、私の好みの味わいで嬉しいな(^^)
生クリームは軽めなのと量が控え目な為、もう少しシロップが多い方が全体の馴染みが良いかな、と感じました。
苺が甘酸っぱくて主張があります♪テリテリ塗られたジャムの美しい仕上がりが可愛くて愛おしい。

  • ミルクレープ

一番味わいの印象が残ったケーキでした!ホテルメイドのミルクレープはあまり食べた事がないのでワクワクします。見た目はHARBSの様な高さもしっかりある中々ボリューミーなタイプ。

構成はペラペラではなく一枚一枚の生地感もしっかり感じる、丁寧に焼かれたクレープ。サンドされた生クリーム、カスタード、スライスバナナに苺、そしてポイントになっていた苺ジャム。

先ずは一口で多層全体の味わいを確かめます。口に含むと、なんて素敵な、まろ〜んとした口当たりなんでしょうか!
層と層の間に接着剤的に丁寧に塗られたそれぞれのクリームが良い意味で、ぬるん。と口の中で滑り、生地がハラっとほどけます♡
これがミルクレープならではの独特な感覚!で美味しいんですよね(^^)

カスタードやバナナの優しい甘さに苺の爽やかさ、生クリームのリッチ感にジャムの甘さが小技で効いて、凄く好きです!
全体は甘さは然程強くはありませんが、生地とクリームの密度が高いので一切れでかなり満足感があります。
美味しかった〜♡
実演と言いつつ、その場ではカットのみで何も作ってはいらっしゃらないので(笑)是非今後も定番メニューとしてメンバー入りしてほしいケーキでした♪


四皿目。品切れが多くあまり選ぶ余地がありませんでした(悲しい…)重そうで食べる予定ではなかったスイートポテトを選んでみました。

選んで大正解!

  • スイートポテト

食べて良かった!
とても美味しいスイートポテトです♡
繊維を感じるホクホク感よりも、ねっとり感が強いペースト状で上品な舌触りです。混ぜられた練乳…?濃い舌に残るコクと甘み、良い相乗効果で一つ格上のスイートポテトになっています。

これは頂かないと損でした!最初のイメージで食べないのは勿体無いですね。秋の味覚、家庭でも作る定番品を、ソマーハウス流にホテルメイドの素敵なデザートに押し上げた、大変美味しいスイートポテトでした(^^)


五皿目。
補充がこの日は?とても弱く、最初に撮影した時に見掛けた巨峰のタルトは私が認識している限りではその後ずーっと品切れ。漸く、21時半近い時間に補充されました。

他にモンブランは数回補充ありましたが『その薄さではパティシエさんの意図する構成のお味が出ないのでは…涙』と言うくらいの薄切り提供だったり(^^;)
うーん。ちょっとこの状態は残念でした。

  • タルト巨峰

丁寧に下処理された瑞々しいフレッシュな巨峰の下には、巨峰の水分を受け止める為と味わいの変化に一役のスポンジが挟まれています。
土台のチーズベースのうっすらした酸味と甘くジューシーな巨峰!が堪らない組み合わせです。
タルト台がしっとりを通り越してべシャっとなってしまっていたのが少し残念ですが、爽やかでいてチーズのコクもある美味しさは後を引く、今月のお気に入りケーキでした。


最後のお皿。
ポティロンは絶対シナモンかかってる方が華やかな味わいで好きです。タルト巨峰はベースのタルト台がレアチーズケーキタイプでチーズ好きなので本当に好みでした(^^)

ご馳走様でした。

ソマーハウスさんのケーキは所謂『ブッフェ用ケーキ』ではない、作り手のコンセプトが明確に表現された、どれもスイーツ愛溢れる素敵なケーキ達ですね。
実力のある素晴らしいパティシエチームが作られているお味は、素材も良く、やはりとても美味しい!

ブッフェと言う様々な制約がある中で、その様な高い品質を伴ったケーキを作られて、提供して頂けるのは本当に凄い事だと思います。

お味に関しては人それぞれ感じ方の差はあると思いますが、毎月この様な上質なケーキを頂ける事。現状神奈川ではデザートブッフェ最高峰に感じています。
予約や時間帯のせいで中々ハードルが高いお店ですが、また伺えたら嬉しいな♪

今月も圧倒的なホールケーキの美しい魅力!
一目見て、心躍るあの感覚を、本当にありがとうございます(^^)

美味しかったです。ご馳走様でした!

甘い物大好き。
あま子



長々と好き勝手に記録している、私のブログをいつも読んで下さる皆さん。本当にありがとうございます。とても嬉しいです。