雑記と記録。

日々の感想と(主に食べ物)残しておきたい記録(主に食べ物甘い物)

横浜ベイホテル東急『ソマーハウス【ナイトタイム・デザートブッフェ いちごジャーニー 2018年2月】』

こんばんは!あま子です。
遠い場所の素敵なお店に伺うと、ないものねだりで、ご近所の方がとても羨ましくなります。
だがしかし。
我等が神奈川県民にはソマーハウスがあるのです!超自慢!⁽⁽ ◟(灬 ˊωˋ 灬)◞ ⁾⁾鼻息

今宵も、スイーツの宝石箱をひっくり返した様にキラキラピカピカ輝く夜のブッフェ台。
胸が高鳴り、幸せなひと時が始まります♪

◆プラン概要
ナイトタイム・デザートブッフェ 『いちごジャーニー

◆場所:横浜ベイホテル東急 ラウンジ『ソマーハウス』
◆日時:2018年2月1日(木)~4月27日(金)
毎週木曜日、金曜日限定 19:30~22:30
◆料金:大人¥5,500
(小学生 ¥2,800 ※4歳以上の未就学 ¥1,500)
※通常のスイートジャーニーよりも価格がアップしております。ご注意下さい。

ソマーハウスさんは今月から4月まで『いちごジャーニー』を開催。苺が美味しいこの季節は何処も苺フェアですが、ソマーハウスさんは他のお店とはどんな違う魅力を見せて頂けるのか、とても楽しみに伺いました♪

いただきます!

今月のメニュー。

ケーキの切り分けがとても混んでいたので、先ずはグラススイーツからいただきました♪

左から:ヤオルトフレーズ、ショコラカシス、パンナコッタフレーズ、ジュレヴェルヴェーヌ

ヤオルトフレーズ
ヨーグルト風味のシャンティはふわふわ軽甘く、とても美味しいです♡ソマーさんの定番品ですが、安定の好きさなのでブッフェ台に並んでいると嬉しいメニューです♪

ショコラカシス
今月、貴重なチョコレート系デザート。こちらも先月に引き続き登板。カシスの酸味とチョコレートのほろ苦い甘さのムースの組み合わせは『いつもの美味しさ』ですね。
個人的には、このサイズだとココアクッキーは一つ二つ、無くても良いくらいかな♪なんて、ただムースが好きなだけですが(笑)チョコレートムースいっぱい食べたい!

ジュレヴェルヴェーヌ
爽やかなレモン香のハーブ(レモンバーベナ)=ヴェルヴェーヌ。
香りはうっすらで、甘さの方が強いかな。
苺コロコロ入りで、苺の酸味とジューシーさ、ジュレのふるふるさが心地良い美味しさです。

苺の食べ比べ。

今月からいつもフルーツが並ぶ場所に『苺』が置かれています。

テーブルにセットされた、こちらの苺食べ比べのトレーを店員さんに渡し、おかわり出来ます。

中にはおかわり不可の一人一つの貴重な苺もいただけました。

私は、苺は好きですが、ケーキはもっと好きなので(笑)おかわりは1度だけでした(苺好きな方は山盛り食べてらっしゃる方も結構居られました!)
個人的に予想に反し?今月一番気に入ったのは『きらぴか』でした!
様々な品種を一度に食べ比べする機会はなかなかないので、贅沢ですね(^^)
とても嬉しく、楽しかったです!

チョコレートと苺のパイ。整列!

ショコラフレーズ

香ばしくバリバリに焼かれたパイ生地菓子に苺。帽子のように絞られた、シャンティにチョコレートをかけたお菓子。
一見駄菓子の様な印象ですが、シャンティが上質なので口溶けも良く、美味しいお菓子でした。

カスタードプリン。

クレームカラメル

プリンはシンプルでいて完成された美味しさ。滑らかで卵のコクもあり、カラメルの苦味の塩梅も程良いです。
ソマーさんのカスタードが好みの味わいなので、プリンは言わずもがな。な美味しさです。

パンナコッタフレーズ

ちょっと弾力のあるぶるぶるした口当たり。グラスに入ってお洒落におめかししていますが、お味はどこか懐かしい、苺みるく味のパンナコッタでした♪

最初の切り分けお皿。

そろそろ空いて来たので、いそいそとケーキを取りに行きます!一度に三種まで選んで、お店の方にカットして頂きます。

左から:ショートケーキ、タルトアグリゥム、ナナ

苺のショートケーキ

ショートケーキ

やっぱり苺の季節のショートケーキは絶品!
ふわっと感と、シロップでしとっとした、口溶けが絶妙に共存。

軽いのに、存分に生地の甘さや旨味を感じられ、後味には美味しい余韻が残るんです…!

すっごく、今回のソマーさん、ショートケーキの状態が良くて、スポンジ生地が最高に美味しいよ〜〜ヽ(*^^*)ノ
この生地に生クリームと甘い季節の苺ちゃん。
もうもう、めちゃ美味しいです!
にっこにこー!

シンプルなケーキ故に、生地の状態がショートケーキは要。この日は本当に良かった!私は軽いふわふわ系よりも、少し、しとり感がある方が好みです♪

グレープフルーツとピスタチオのタルト

タルトアグリゥム

agrumesは=柑橘類
良い意味で豆豆感が強く、豆っぽさがぎゅっと濃縮したピスタチオダマンドに、合わせたのはなんと、グレープフルーツ
ピスタチオの重濃さを、グレープフルーツの苦味と酸味で相殺し、後に残る風味は、コクと爽やかさにまとめ上げたタルトです!

これはパティスリーで味わう様なケーキヽ(*^^*)ノ素晴らしい組み合わせの発想と美味しさに感激しちゃいます。

ブッフェではなかなか味わう事の出来ない『流石ソマーさん』と感じるケーキ。
来れて良かったぁ…!としみじみ幸せ感じる時です(^^)

ライム風味のマスカルポーネクリームとベリーのケーキ

ナナ

ソマーさんの看板メニューの一つですね。
ライム香るコクのあるマスカルポーネムースにベリー、土台のビスケットやビスキュイの組み合わせ。

この後ご紹介する、アティランスフレーズにもレモンが使われていましたが、ベリーと柑橘類の爽やかさは相性が良いですね(何となくパティシエさんの好みを伺えます(^^)

酸味のあるベリー層が強いですが、ライム香るマスカルポーネコクで一体感のあるケーキにまとめられています。

下からビスケット、生地、ジャム、マスカルポーネムース、ベリー層、マスカルポーネムース、周りを生地で覆った、とても凝った作りです!

カットケーキ二皿目。

左から:ロールケーキフレーズ、タルトフレーズ、アティランスフレーズ

いちごのロールケーキ

ロールケーキフレーズ

エアリー感のない、みっちりしっとり、フォークを押し返すような弾性のあるモチっとした生地。
包まれたピンク色の苺生クリームは酸味引き立たせた、さっぱりした物。
対してカスタードはゆるやかでもったり甘さがあります。
二つのクリームを共に味わうと生まれる、甘い酸味の美味しさが堪らないです。カスタードのこっくりさがポイントヽ(*^^*)ノ
ソマーさんのカスタード本当に美味しい!

そしてクリームに負けない、湯煎焼きなのかな〜?じっとり重めの生地。ただクリームを生地で巻いただけではない、生地も味わって!と主張がある、ソマーハウス流のロールケーキでした♪


この日は黄金色よりも柔らかな、まるで濃いミルクティの様な薄茶色の焼き色。美しく、可愛くて(=^^=)飾って置きたいくらい。

苺のタルト

タルトフレーズ

し〜っとりアーモンドタルト生地にバニラ入りカスタード、旬の瑞々しさ溢れる苺!定番のタルト♪
先日いただいた、テラスさんのタルトフレーズがあまりにも私の好みど真ん中だったので比較してしまいますが…いやいや、ソマーさんも甲乙つけがたい。素晴らしく美味しいです!
タルト台のアーモンド風味がより強い印象です。そしてここでもカスタードが最高。

私はフルーツタルトは、焼き菓子系の土台よりも、こうした果物との馴染みがよい、しっとりしたタイプの方が俄然好きみたいです(^^)

苺のババロアとレモン、ピスタチオのケーキ

アティランスフレーズ

Attirance Frais=苺の魅力。真っ赤な姿もなんて可愛い!
見ただけで『絶対に食べたい!』と心躍るケーキ(*´︶`*)

苺のババロアの中に、キュンとしたスッキリ感をくれるレモンクリーム
苺の美味しさが凝縮した様な真っ赤な苺ソースがとろり。とします。
その下にピスタチオのビスキュイで、酸味主体な所に、深みのあるコクをプラスしているのが素敵!
土台のサブレのザックザク食感で、全体像を更に明るく仕上げた、食べても心弾むケーキでした。

苺の魅力を複雑な多層感で引き立たせた、美味しいケーキ(^^)

実演。

いちごのパフェ

メインはしっかり酸味のあるストロベリー&バニラビーンズ入りバニラアイス。
いちごソースをかけて、赤ワイン入りのエスプーマ!そして赤ワイン入り甘いメレンゲトッピングでおめかしした、いちごのパフェ(^^)

何と言ってもめちゃめちゃ美味しいのが赤ワインのエスプーマムース!!
これ大感動ヽ(*^^*)ノ
ほわっとした口溶けのムースは、赤ワインの苦甘い美味しい風味が口内にぱーっと広がります!
すっごく美味しい。

元々お酒スイーツが好きなのもあるのですが、苺とバニラ、そこに赤ワインを合わせたパフェだなんて、最高じゃないですか?
酸味と甘味、そこにちょっと渋味でエッジをきかせるなんて、本当に素敵!大人で良かったぁ〜笑。と思っちゃう、大人の為のデザート♪

カットケーキ三皿目。
気になる品切れは無かったかな?ただ時間帯で一時的に姿を消すケーキも多かったので、ある物をいただきました。

クレームダンジュ、ロールケーキフレーズ、ナナ

チーズのムースデザート イチゴソース

クレームダンジュ

『神様のごちそう』
フロマージュブランを使った、コクとヨーグルトの様な爽やかな酸味に、ふわこてっ。とした舌触りが大好き&美味しい!
本格的なクレームダンジュは、レストランに行かないと私はあまり食べる機会もないので、ソマーさんのクレームダンジュが本当にごちそうです(=^^=)
ソースを付けなくても美味しい!
ソースをつけると更にキュンとときめく美味しさ♪

おかわりのターン。

タルトアグリゥム、アティランスフレーズ、ティラミス

エスプレッソとマスカルポーネチーズのデザート

ティラミス

エスプレッソ染みたスポンジは控え目な存在感で、マスカルポーネクリームが主体の、とてもまろやかで私の好みのタイプでした。
ココアのカカオ成分が今月はチョコレート星人的に貴重です♪

おかわりおかわり。

タルトフレーズ、ロールケーキフレーズ、ナナ

シフォンケーキフレーズ、タルトアグリゥム
苺のシフォンケーキ。ぼふっと顔を埋めたい…..

フレーズシフォンケーキ

ソマーさんのシフォンケーキの配合と製法が知りたい。
地元に有名なシフォンケーキ専門店があるのですが、個人的な好みですが、正直ソマーハウスさんのシフォンケーキが食感、味わい、全部勝って好きです。
ふんわりと大きく空気をはらんでいるのに、乾燥のないしっとりと濡れたような生地感。めちゃめちゃ私の理想のシフォンケーキなんです!

バニラのシュークリーム

シュークリームのお花畑

シュークリーム

やはり私はブッフェでいただいた中で、ソマーハウスさんのシュークリームが一番好きな様です(^^)

シュー皮の分厚過ぎない軽やかさと、クッキー生地の甘い味わいが丁度バランス良く、シュー皮自体美味しくて好み

粉糖でおめかしも、舌にダイレクトに甘さがのるので好きです。

ぱか。

そして心地良い甘さカスタードの極上のとろみ感バニラ風味もふんわり。すっごく美味しいクリーム!

ウキウキとナイフでカットすると、みっちり。たるたる〜と詰まった様子に愛おしさが込み上げます…
揺らすと、クリームがたるたるするのです。
ふるふるたるたる〜…

ああああー好き好き。゚(゚∩´﹏`∩゚)゚。震える。ずっと見ていられる。

※何かの病気みたいです。

ご馳走様でした。

最後のお皿は迷って、ショートケーキとクレームダンジュ。
本当は食べ終わりたくない、自分だけに超重要な『最後の美味しい一口』はショートケーキにしました…♡あぁ。幸せ。

ソマーハウスさんの苺フェアは初めてでした!
他店でもこの時季は苺フェアばかりなので、楽しめるかな?と少し心配でしたが、杞憂でしたね!

どのお菓子も美味しい。

ホテルのブッフェだと、多様な好みに合わせて皆に好まれる、洋菓子的な味わいを主体にしている所が多いですよね。
ソマーさんは、私の愛するフランス菓子の要素が色濃く感じられるケーキも、メインに出して頂けます。

日本的な洋菓子だと、あまりない素材の組み合わせだったり、個性的なアクがあったり、複雑な凝った構成だったり。

奥行きのある、多彩な味わいのケーキは、パティスリーのケーキと同じヽ(*^^*)ノ大好きです。

贅沢な大人の時間に楽しむケーキとして、とても相応しい、素敵なケーキ達をブッフェでいただけて、今月も本当に幸せです!

パティシエの皆さん、美しくて美味しい、素晴らしいケーキを作って下さってありがとうございます。ご馳走様でした(^^)

甘い物大好き。
あま子


予約が大変ですが、やっぱりソマーハウスさん大好き!
最近はあまり新規開拓をせず、お気に入りのお店をぐるぐる巡るので、いつも見て下さってる方には新鮮味がない内容で申し訳ないです。
でも、これだけ通っても、甘い物への愛おしさは更に深まり、毎回感じるトキメキは色褪せません(本当に病気かも・笑)
どなたかの、ちょっとした息抜きになれれば、何より嬉しいです。
いつもありがとうございます。感謝。

横浜東急ベイホテルybht.co.jp

京成ホテルミラマーレ【ミレフォリア】『甘い誘惑!スイーツの祭典 デザートバイキング 2018年2月』

こんにちは!あま子です。
パティシエの方の愛情がデザートの味として現れている。そんな甘い物を愛しています。
ブッフェでも、そんな素敵な甘い物と出会えるんです!

昨年の7月以来の開催でした。
私も含めて、前回行かれた方は皆さんきっと、この日を待ちわびましたよね!
私は開催を知ってから、そりゃあもう、楽しみで楽しみで…しょっちゅうイメトレして(笑)嬉しさを噛み締めておりました。

が、私らしく。予約にあっさりと敗れまして(苦笑)
諦めて、レポを心待ち体制でしたが…今回(も)大変なご好意で、来る事が出来ました。本当に本当に感謝の気持ちが尽きません。ぺこり。こうしてレポ出来るのは全てご好意のお陰です。ご一緒出来た皆さん、本当にありがとうございます!

◆ブッフェ概要
甘い誘惑!スイーツの祭典 デザートバイキング

◆場所:京成ホテルミラマーレ カフェレストラン『ミレフォリア』
◆日時:2018年2月11日(日)
時間:14時30分~16時
◆価格:大人3,240円

拙い私の味覚、言葉での記録で大変恐縮ですが、なるべく、丁寧に、思いを込めて。幸せな一時の感想を記事に残させてさせて下さい┏○ペコ

いただきます!

最初のお皿。

上段:ミルフィーユ、レアチーズ
中段:グラスチョコショート、グラスショート
下段:タルトタタン

凝縮した林檎蜜汁がキャラメル化して、とびきりの美味しさ!

一番が本当に選べない…中の、個人的にとてもグッと来た、お気に入りのケーキです!

タルトタタン

まず、ブッフェでタルトタタンが(好物なんです!)ある事でテンションがあがりました。嬉しくて、勿論最初のお皿に乗せます!

いざ食べて、もう…!
びっくりしました!
手の掛け方が、本当に凄い。

飴色に煮詰められた甘い甘い、まるで林檎の花弁を荷解きしていただく様な、新しい魅惑のタルトタタンです!

型に林檎を詰めて焼く、簡単な作り方じゃなくて、スライスした林檎を一枚一枚、水分を飛ばす様に煮詰め、それを型に入れて成形しているのでしょうか。

林檎一枚一枚の厚さや煮詰め度合いで、柔らかく瑞々しさが残る物や、ドライアップルの様に限りなく水分が飛び、蜜汁までもキャラメル化して林檎をコーティングした一枚も。

スライス一枚毎に変化する甘みと酸味、ねっちりやシャッキリの食感を、シナモンの香りと共に、花弁を開くように、ほぐしながらいただける、この新鮮な嬉しさ!

甘さが強いので、土台は塩気のあるパイ生地なのもベストバランスな美味しさでした。
添えてある生クリームで円やかさを足して楽しんだり。

もう、本当に、このデザート一つ、どれだけ手を掛けて下さってるのかな?と想像すると感激しかありません。

とてもとても美味しいタルトタタンです。
冬限定のこのお味、いただく事が出来て、本当に嬉しい…ヽ(*^^*)ノ

誰もがニコッとなれちゃう。

グラスショート

前回感動した、グラスショートケーキ!
今回もとても楽しみにいただきました。
皆さんと、なんでこんなに美味しいのかね〜とお話ししていて、本当に!

甘さが抑えられたコクの強い生クリーム、軽めのふわっスポンジ、丁寧に口当たりを邪魔しないサイズにカットされた苺、そして優しい素材をキュッとまとめる様な、華やかな風味のある苺シロップが凄く好き。ポイントだと感じます。

そのどの素材もが、絶妙な量で組み立てられているからこそ、こんなに美味しい♪

うん。昨年に初めていただいてから、個人的ナンバーワンだったグラスショートケーキ。
やっぱり、ナンバーワンです!

チョコグラスショート

ノーマルタイプより大人味のチョコショート。
可愛らしい外見ですが、見た目よりもチョコレートクリームは甘さ控えめでビター寄り。
こっくりしたクリームに、ココアスポンジの苦味で更にビターに寄せています。
個人的には、苺との馴染みでここにコンフィチュールが入ると嬉しかったかも?(充分過ぎる完成度なので、超甘党の勝手な好みです┏○ペコ)

レアチーズ

こちらチーズが濃くて好き!美味しい!
生クリームにベリーソース、レアチーズムースの定番構成。
生クリームとレアチーズ、同じ乳製品でも発酵食品の美味しさをきちんと感じる、レアチーズムースの味がボケていないのが素敵ですね。
こういう、チーズはチーズ感。はっきりとした味わいを感じられるのが、ミレフォリアさんの好きな所の一つです(=^^=)

生クリームとレアチーズのまったりした舌触りに、ソースの甘い酸味の余韻が心地よいバランス!
美味しいレアチーズでした♪

夢の食べ物

ミルフィー

個人的ベストな焼き込み具合のパイ生地が本当に美味しいのっヽ(*^^*)ノ
パイ生地は焦げ寸前まで行くと苦味が先に来てしまうので、ギリギリの焼き込みがパティシエさんの腕の見せ所ですよね。
ミレフォリアさんのパティシエさん、本当に素晴らしいです!
ミシッぎゅむ〜と薄い薄い香ばしいパイ生地が密集した独特の美味しさ…!
分かります!?分かります!?

歯が入るとサクサク!っと鼻に抜ける、バターのふくよかな焼けた香り。
あぁ〜パイ生地だけでも本当に美味しい…

更に、固めのカスタードとチョコレートプレートをサンドして、グラスの底には生クリームですよ?

何なの??
こんな夢の食べ物
あっていいの??。゚(゚∩´﹏`∩゚)゚。
シェフは甘い物好きの心を狙い撃ちし過ぎです。

ウキウキ大興奮過ぎて、途中で胸が苦しくなった…私、病気かな…?(*´ー`*)

二皿目。

上段:いちごムース
中段:ホワイトチョコナッツ、紅茶ブランマンジェ
下段:モンブラン、ちょこのくずもち

いちごムース

お気に入り!
ぼんやり何となく苺味?じゃない、パッと華やかな、苺の明るい味わいを感じられます!
ソースと二段階で苺味を楽しめて美味しいですね。
サイズ感やトッピングのお楽しみもバランス良く、可愛らしい見た目と相まって、いただくスプーンも軽やかに進む美味しいムースでした(=^^=)

ホワイトチョコナッツ

私の周りで大人気でした。
ホワイトチョコレートムースは甘さは差程添加されていませんが、ホワイトチョコレートの甘さと、濃く重い口当たりで、かなりこっくり。

中にねっとりキャラメルを纏うスライスアーモンドや細かなナッツ類の層とムースが重ねられて入っています(クリームにもこのナッツは混ぜこまれ、粒粒食感を加えているのが美味しい要素の一つ!)

このナッツの食感や香ばしさ、キャラメルの甘苦さホワイトチョコレートのムースと名コンビの美味しさでした(*´︶`*)

クリーム×クリーム×ナッツでかなりヘビーです♪
クリーム好きさんには堪りませんね(^^)

紅茶ブランマンジェ

香り高い紅茶の香気をしっかりと感じられる、紅茶ジュレが華やかな味わいのポイント。
ブランマンジェはぶりん。とスプーンに抵抗があるタイプで口当たりも楽しめます。味わいはさっぱり目ですが、これが紅茶ジュレを引き立たせますね。
添えられたエディブルフラワーと共に、紅茶ジュレを含むと、ふわん。と双方の香りでとても優雅な気持ちになれました(^^)
これも美味しいな♪

今回興奮し過ぎたのか(糖尿か…)手がぶるぶるして見事にお写真がぶれぶればかりでした(泣)あまりきちんと個々のお写真を残せず、申し訳ないです。思い出しニヤニヤするのにも、ろくなお写真が無くて悲しい。

モンブラン

モンブランクリームはクリーム比率高めで、栗の味わいよりも、やや乳脂肪の方が強い印象のこっくりタイプ。
個人的には、もう少し強く栗を感じたいかな?モンブランと言うより、中の生クリームと合わせて全体的に盛り盛りのマロンクリームを食べている印象でした♪(それはそれで美味しくて幸せですが)

三皿目。

上段:フルーツグラタン
中段:マカロン、アンニュイ
下段:ハチミツのムース

フルーツグラタン

中のカスタードにまみれた、愛すべき果物の様子をお写真に残せなかった…私の馬鹿!

前回もいただきました。
甘さ強めのカスタードに果物が盛られ、更に上からカスタードのお布団を掛けてブリュレしたデザート♪

ミニフライパンが可愛くて、カスタードと果物好きには必食のデザートなので、今回もいただけて嬉しかったです(^^)

カロン

カロン大好きです。
形も嵩高で、ピエ(マカロン生地の下のふりふり)も綺麗だなぁ(^^)

生地の内部のレア感は控え目で、もこっとした食べ応えのある食感。
生地は甘いけどガナッシュはビターなので、マカロンはあまり食べない方も、取っ付きやすい味わいと食感だったと思います。
フォークでお上品に食べるか、迷った末、結局手に持ってモグリ。

うふふ。美味しい〜ヽ(*^^*)ノ
固定用に添えてある、ビターなチョコレートクリームをちょいちょい、と付けて食べたりするのが、もう。
何…この楽しくて美味しい時間
今日はずーっとそうなんですけどね!。゚(゚∩´﹏`∩゚)゚。

アンニュイ

バナナと紅茶の組み合わせのデザート。
美味しい紅茶ムースにはカットされたバナナが包まれています。
香り豊かな紅茶に、バナナの薄い酸味のある甘さ。
ちょっとレモンティー的な味わいの楽しみを感じられました♪

はちみつのムース

華やかな沢山のデザートの中でもシンプルな見た目でしたが、個人的に一等賞をあげたいくらい、お気に入りでした。

繊細で上品な蜂蜜独特のふくよかな甘さ『凄く美味しい、蜂蜜の味わい』が、口に含むと広がります。
良い蜂蜜は本当に別格です。
舌に残るあの後味の、抜け方が違うんですよね。トゲトゲしていない上品な後味です。

まったりと滑らかな、口当たりの良いムースに、蜂蜜の美味しさが閉じ込められて物凄く美味しいふわん。とした後味ですヽ(*^^*)ノ

千葉の美味しい蜂蜜を使用されているのかな。
素材その物の美味しさと、素材を生かす作り方で、心にストン。と入ってくる様な。
とても印象に残る、シンプルな美味しいムースでした。
私コレ大好きです。
おかわり出来て嬉しかったなぁ。

四皿目。

上段:メロンパンナコッタ、みるくのくずもち
下段:抹茶ティラミス、オレンジショコラ

オレンジショコラ

ショコラとオレンジの定番の組み合わせ。
私も大好き♪
口当たりは割と軽めのムースを含むと、ショコラの味わいの後を、しっかりとオレンジの風味が追いかけっこして来ます(^^)
ちょこちょこしたトッピングも、一口毎に楽しいアクセントとなっていました♪

ミルクのくずもち

ここでしか食べられないデザート。
前回ココナッツミルクとくず餅の誰も思いつかない組み合わせで感動した、ミルクのくず餅があるー!
(しかも今回チョコレートバージョンまで!)

私の大好物のココナッツミルクには普通、タピオカが多く合わせられますが、ミレフォリアさんはくず餅なんです!
『くず餅』は前回よりも主張していて、ボリュームもありました。
ただのくず餅ではなく、バニラビーンズ入り(!)の凝った作り。それ自体にほの甘い風味が付いていて、無味のタピオカと違い、くず餅単体で美味しいです。
適度な弾力と噛み切りやすさが、ココナッツミルクとフルーツと馴染み良くびっくりだけど、本当に合います。

こんな組み合わせ、ミレフォリアさんでしかいただけないので、凄く嬉しい。
まだまだデザートは新しい美味しさがあるんですね!ワクワクします♪

抹茶ティラミス

ねっとりと、いただいたスプーンに抹茶パウダーの痕が付いちゃうのも幸せ。
奥深い美味しさの抹茶マスカルポーネの中には、宝探しみたいに黒豆栗の渋皮煮が入っていてワクワク!底は抹茶スポンジ。
きちんと抹茶味はしつつも、食べやすい渋味の匙加減が流石でした(^^)

メロンパンナコッタ

うわぁめちゃ美味しい…(=^^=)
メロンの豊潤な甘さと香りがちゃんと、デザートとして昇華され生かされてます!
口当たりもトゥルトゥルと最高で、パンナコッタのミルキー感とメロンの美味しさが堪りません。
トッピングの丸いメロンもいつ食べる?いつ食べる?とびきりのお楽しみ♪
勿論。いただいたメロンはジューシー美味しい!

パンナコッタ食べてこんなに幸せになれるんだ〜〜パティシエさんって本当に凄い。

クレームブリュレ

これもめちゃシンプルな、定番品なので目立たなかったと思いますが…

カスタード的には、一番!このブリュレが個人的に美味しかったです!ヽ(*^^*)ノ
豊かなバニラの風味がとても良く、甘さと、とろん。な舌触り、ブリュレされた表面の締まった甘味と、全部が美味しい!

実演カット

極みカステラ シャンティ添え

前回はロールケーキでした実演メニュー。
今回はお店で実際に販売されている、看板商品のカステラを出して頂けました。

千葉産の選りすぐりの素材を使われた、カステラ。
もふっとしつつ、しなやかさのある弾力
きゅ。と詰まった肌理の部分をいただくと、蜂蜜や卵、素材全ての美味しさが凝縮した様な旨味が、じんわりと広がります。美味しい(=^^=)

底のザラメのジャクジャク食感もカステラには欠かせない!

表面の色濃く焼き込みしっかり部分も、私は大好き。
同じ生地でも、内層のしっとりした美味しさと、焼かれて香ばしい美味しさとの、対比の味わいを二度楽しめちゃう。

一つの生地から生まれる、段階のあるカステラの美味しさを、上質な素材を惜しみなく使い、表現されています。

贅沢で素敵なお味でした。
ブッフェで出していただけて、とても幸せです。

私、ニタニタし過ぎて気味悪いヽ(´o`;やばいやばい。と何度ほっぺたを抑えたか…

おかわりのお皿。

お気に入りタルトタタンはちみつのムース。補充は最後まで殆ど完璧で、美味しかったお気に入りの子を『おかわり出来る最高に幸せ』な状況でした!
本当に本当に嬉しいですよね(=^^=)


シェフこだわりの極カステラをもう一度。

この添えシャンティ、格別な美味しさでした。
とにかく乳脂肪が濃ゆくまろやか。ほぼ液状に近いゆるさが、カステラの甘香ばしさのある生地に染み込むと…ジーン…とする美味しさ…!
くらっと来ましたヽ(*^^*)ノ

最後のお皿。
他にミルフィーユとグラスショートを一つずつ。スープだけ飲めましたが、絶対美味しい軽食やパン類まで手が回らず悔しい…無限胃袋欲しい。

さっぱりとフルーツカクテル。そして大好きなマカロンと、グッと来たタルトタタンを最後に。
最後の一口がもったいないもったいない〜あーーーっ!!!ずっと食べ終わりたくない。゚(゚∩´﹏`∩゚)゚。

ご馳走様でした。

ご馳走様するのがさみしかった。
そんなミレフォリアさんのデザートバイキング。

私は、基本的にパティシエさんが手を掛けて作って下さったデザートは、みんなそれぞれの良さがあり、美味しい。と感じます。
でもその中でも、自分の好みに『カチリ。』とハマる感覚。そんなデザートと出会えると、この上ない幸せを感じます。

ミレフォリアさんのデザートは私にとって、そんなグッと来る、大好きなお味です。

そして、一つ一つに、手を掛けて、食べ手に『美味しく食べて欲しい』そんな、あたたかなおもてなしの心も、デザートの味わいに、全て出ていました。

本当にサービス精神溢れ、皆が笑顔になれる素敵なブッフェでした。
ブッフェの準備して下さった手間や時間、作業の大変さを思い浮かべると、ありがとうございます!しか、浮かびません(=^^=)

泉澤シェフをはじめとしたパティシエの皆さんが『美味しい』と思う味が、私も大好きです。

これからもどうぞ、シェフ達が作りたい、ミレフォリアでしか、出会えない、美味しいケーキ達を作っていただきたいです。とても楽しみに、また伺います!

ご馳走様でした、本当に素敵な時間を、ありがとうございました。

あま子


ここまで、長々と読んで下さった皆様。いつも励みになり、自己満足ですが楽しく綴る事が出来ています。本当に、ありがとうございます。
心から、感謝。

京成ホテルミラマーレwww.miramare.co.jp


ブッフェでいただいたデザートとしては、ミレフォリアさんは別格の美味しさですが、やはり、お店売りの一つの作品として完成された、ケーキはその上を行く、美味しさです♪
ブッフェは予約困難なのも正直な所…(芋づる式にファンが増えて行く様な!)
千葉の方が羨ましいなぁと、思いつつ、ミレフォリアさんの味が恋しくなったら、また千葉に小旅行に伺いたいと思います♪(^^)

ウェスティンホテル東京『【ザ・テラス】ストロベリーデザートブッフェ』2018年2月

こんばんは!あま子です。
先月から開催されていますウェスティンホテル東京 ザ・テラスさんでの『ストロベリー・デザートブッフェ』2ヶ月目に行って来ました♪

4ヶ月続く苺フェアでは毎月ラインナップの多くが入れ替わります。多種多様な『苺デザートの可能性』を限りなく感じられる、本当に凄いデザートブッフェです!

◆ブッフェ概要
『ストロベリー・デザートブッフェ』
◆場所:ウェスティンホテル東京【インターナショナルブッフェレストラン「ザ・テラス」】
◆期間:2018年1月4日(木)~4月27日(金)
*平日限定
◆時間:15:00~17:00
◆料金:大人3,900円 子供1,950円(4~12歳)
(別途消費税、サービス料13%加算で、通常4,759円。spg10%割引利用で4,283円)

2月に入り、苺はシーズン真っ盛り!先月より格段に甘さが増していました♪
そのまま食べても美味しい苺ですが、私はパティシエさんによって『スイーツ』として昇華された物がやはり大好きです!
今月もそんな苺スイーツを沢山いただきましたので、大切な思い出として、記録させて下さい(^^)

いただきます!

※全てのメニューではなく、実際に私が食べた物のみの記録です。味わいの表現は個人的嗜好が強く出ていますので、参考程度になさって下さいね。
※メニューにアルコール使用記載の物には『*』を付けています。

最初のお皿。

上段:イチゴと五色のフルーツココット、イチゴとライムのシラバブ*、ベイクドショコラいちご添え
下段:シュクセフレーズ、イチゴとレモンのタルト、イートンメス

イチゴと五色のフルーツココット

先月はマスカルポーネクリームでしたが、今月は滑らかなディプロマットクリーム(カスタード&生クリーム)の上に艶やかにフルーツが盛られています。
先月も美味しかったけど…やっぱり果物×カスタードって最強
めちゃ美味しい!大好き!
いくらでも食べられる感じです(いっぱいおかわりしました。笑)

何色のココットを取ろうかなぁ〜と手が彷徨うのも幸せ!中身同じなのにね。笑

イチゴとライムのシラバブ*

ライム風味の酸味のあるクリームにゆるゆるちゅるん。とスプーンから逃げる苺ゼリー♪
量が多めでしたが、双方さっぱりなので飲む様に(笑)あっという間に食べてしまいました。
一瞬、ショートケーキ イン グラスと見た目の印象がかぶりますが、こちらは酸味主体です(^^)

ベイクドショコラいちご添え

しっとりを超えちゃった、レア感のあるショコラ生地がガナッシュに似た甘さと濃さで超濃厚です!
こ、これは美味しい〜(=^^=)
ふくよかなショコラの重甘さに、苺の甘酸っぱさと、生クリームのまろ味。共にいただくとお口の中が幸せで満ち満ちですよ…!
かなりヘビーなので、チョコレート好きな方におすすめです。

おかわりしたいけど出来ない。無限胃袋が欲しい…。

シュクセフレーズ

丸くくり抜かれて焼かれたバタービスケットの土台です。底面はチョコレートでコーティングされています(なんて凝った作り!)

ぼりぼりとした食感で、ナッティ風味豊かなプラリネクリームが塗られ、フレッシュな苺と、更にビスケット片が盛られている為、食べ応えがあります!
普段ですとお腹に溜まるので、避けがちな粉モノ感でしたが…塗られているプラリネクリームと、塩気のあるビスケットの合う事と言ったら!
すっごく美味しい〜ヽ(*^^*)ノ

苺も粒が大きい贅沢な選別で、粉々したお口にジューシーな苺の瑞々しい組み合わせは抜群でした♪

イチゴとレモンのタルト

メレンゲのお帽子が可愛くて目を引くタルトちゃん!
甘いのに、ぎゅっと酸っぱ〜〜♡
レモンクリームは爽やかな香りと酸味で私の好物…ふわん。とレモン香に癒されます。
うっとりレモンクリームを大事に、ちびちび味わうと、下には甘めな苺ジャム入り。正直この存在感はレモンクリームに負けて薄めかな。

香ばしいタルトカップ、フレッシュ苺、レモンクリームの酸味甘味の、協奏曲
好きな人は、大好きなデザートだと思います(*´︶`*)

レモンクリーム大好きです♪とろりん。に甘酸っぱさと幸せが凝縮されている〜もっとレモンクリーム系のデザートを食べてみたいなぁ〜と、妄想ばかりしています。

イートンメス

甘い純白のメレンゲとマシュマロがトッピングされた、軽い甘さと口当たりのふわほわのメレンゲクリームに、細かく刻まれた苺も混ぜられています。
甘さは控え目で、トッピングの甘さで調整しながらいただく感じが好き(=^^=)

軽いクリームに苺の甘酸っぱさが爽やかなデザート。

次のお皿。

上段:マンゴーとイチゴのマーブル、ナチュラガナッシュいちご添え、抹茶のブラマンジェ小豆といちご添え
下段:イチゴとバナナのヨーグルトサラダ、イチゴとチョコレートのシュークリーム、イチゴとフロマージュブランのムース

マンゴーとイチゴのマーブル

すっごく好きです!今月のお気に入り!
クリームに果肉もたっぷりの甘酸っぱ苺ソース層。その下にはマンゴー果肉も入ったマンゴーピューレの組み合わせ♪

苺の爽やかさと、南国フルーツのクセがある芳醇さがとても合います!(ピューレにマンゴーの独特なクセが出ていましたので苦手な方はお気をつけ下さいね)
私、これ好き好きだ〜!

美味しい!これ好き!なデザートと出会えると嬉しくて、本当に気持ちだけは、席で飛び跳ねてしまう(*´ー`*)

ナチュラガナッシュイチゴ添え

2月なのでチョコレートモノがあるかなぁ♪と期待をしていました!テラスさんありがとうございますヽ(*^^*)ノ

ガッツリ、来た〜〜!って感じの(笑)非常にテラスさんらしい、重甘い、ちょっとボソッとどっしり濃厚ガナッシュが好きです!
濃ゆい〜〜重い〜〜♪更に、細かい苺のフレッシュな甘酸っぱさが加わって、うわー美味しい!!

超甘党チョコレート星人の私でもかなり重く感じますが、チョコレートと苺の美味しさをストレートに味わえるので、チョコ好きの方にはおすすめです(=^^=)

抹茶のブランマンジェ小豆といちご添え

ほっこり粒感の残る小豆に抹茶のブラマンジェ。
ブラマンジェは割とスプーンに抵抗を感じる、ぶるん。とした口当たりで、抹茶の風味はありますが渋みは優しいので食べやすいと思います。
とにかくテラスさんの、この小豆の炊き具合が好みなのでそっちに夢中!小豆凄く、美味しいな〜♪

私がいただいた子は苺ちゃんが何故か行方不明でしたよΣ(*´︶`*)

イチゴとバナナのヨーグルトサラダ

苺と組み合わせるとバナナの甘さが引き立つ、さっぱりとしたデザート。胡桃とパンプキンシードがちょっと良いポイントですね!

テラスさんへの期待値が上がり過ぎているのか、『普通のフルーツヨーグルトではない、テラスらしいサプライズ』を探して、探したまま、普通に食べ終わりました(笑)シンプルな美味しさ♪

イチゴとチョコレートのシュークリーム

先月のイチゴのシュークリームのチョコレートバージョン!
ちょっと固めのチョコレートクリームは、乳脂肪のこってり感が強い割に、意外にビターで甘さ控えめ。
シューの中にはとろん。な、ディプロマットクリーム、底には砕かれたナッツ片も入り味わいにポイントをくれます♪
贅沢に盛り盛りのチョコレートクリームは嬉しく、魅惑の美味しさ!

ジュワッとジューシーな苺とビター感が混ざると、酸味が引き立つ印象なので、個人的にはチョコレートクリームにもう少し甘さがある方が嬉しいかな。
と言いつつ、こっくり固めのチョコレートクリームに夢中でしたが(*´︶`*)

イチゴとフロマージュブランのムース

四角いフロマージュブランのムースは優しい苺の色合いに反して、酸味としっかりとチーズ風味を感じます。
下に注がれた苺ソースがクリアな甘酸っぱい美味しさで、チーズムースの味わいと良く合いますね♡

お食事の後のデザートに出てきそうな、どなたでも食べやすいまとまりのあるお味でした(^^)

三皿目。

上段:イチゴとラズベリージュレ、ショートケーキイングラス、とろとろチョコレートとイチゴのソース
下段:イチゴとラズベリーのチーズタンバル、タルトフレーズ、フレジェ

イチゴとラズベリージュレ

とぅるりん〜と心地よい口当たりの濃いベリーのジュレの中に、とにかく、果肉たっぷり!本当に贅沢!
テラスさんありがとうございますヽ(*^^*)ノ
こんなに贅沢に惜しげも無く、果物を使って下さるのって、デザートブッフェでは私は他に知らないです。美味しい。大好き。

キラキラ綺麗(=^^=)ゼリー系は個人的にテラスさんが一番好きです!

ショートケーキイングラス

今月も苺フェアの看板として、定番の美味しさでフェア台に安定の花を咲かせていました♪
生クリーム×スポンジ×苺コンフィチュール
意外に、このシンプルな組み合わせだけのデザートは、こちらだけなんですよね。
飽きのこない美味しさです!(^^)
もし、テラスさんの苺フェアでおすすめを聞かれたらやはり定番のこちらは外せないかな、と思います♪

とろとろチョコレートとイチゴのソース

とろりとした、あま〜いチョコレートクリームがもう…恍惚ヽ(*^^*)ノ美味しい!
チョコレート物で滑らかさはこちらが一番ですね。
添えてある苺にはブラックペッパーが少々。重い甘さにスパイス感をプラスして、ただクドいだけではない、奥深さを加えたアレンジが素敵です。

イチゴのソースも果肉入り♪甘さ強めで美味しいのですが、つい、先にチョコレートクリーム単品で堪能してしまい、ソースは別に食べていました(笑)
でも、充分美味しいの(^^)

メニュー名通りの、とろとろ甘〜いチョコレートにニヤニヤ。

イチゴとラズベリーのチーズタンバル

上部の滑らかなチーズクリームがチーズが濃くて美味しい!
更に、苺とラズベリーの果肉の中央に追いチーズのねっとりクリームチーズも入った嬉しいサプライズ!
甘さは控え目で、果実とチーズとの自然な美味しさを楽しめるデザート。好きです(=^^=)

タンバルシリーズに外れは無いですが、今月はチーズ好きには嬉しい、とてもチーズ感が強いタンバルでした♪

タルトフレーズ

すっごく美味しい…!今月のお気に入り!
普段は重さで腰が引ける、厚底タルト台に一瞬いただくのを迷いましたが…食べて本当に良かった!

タルト生地は折りパイ生地で薄く、しなやか。中に詰められたアーモンドクリームのしっとり感が最高の状態。
たっぷりと盛られた苺は甘く、瑞々しいジューシーさです♪
そして最大のポイントは苺と生地を繋ぐクリームが只のカスタードではないバターたっぷりクリームなの!

お、お、美味しい〜
口の中でゆったり溶けゆく、こってり感と、苺のジュワッと華やぎのある果物の美味しさが、下のタルト台のしっとりダマンドと相まって…

これはブッフェではなく、パティスリーでいただく、苺のタルトの美味しさヽ(*^^*)ノ感激。

こんなに美味しいタルトがブッフェでいただけるなんて、本当に嬉しい…テラスさんに感謝。


アトリエコーナーのシュニッテンと似た印象ですが、こちらは更にフレッシュな、苺その物の美味しさをダイレクトに感じられるデザートです。お好みで(=^^=)

フレジェ

先月あんなに食べたのに、今月も食べます!
むぎゅっと詰まった生地と、こっくりムースリーヌ(カスタード&バター)そして主役の苺♪
たまたまかな?苺の粒が先月よりも小ぶりに感じました(でも苺の甘さはアップしていたヽ(*^^*)ノ)
美味しいな〜美味しいな〜♪
幸せだな〜♪♪
※ハッピー具合をお伝えする、我ながら何の参考にもならない感想。いつもごめんなさい(^^;)

おかわりのお皿。

上段:イートンメス、マンゴーとイチゴのマーブル、クレミアナチュラガナッシュいちご添え
下段:イチゴと五色のフルーツココット、イチゴのクラフティー、シュクセフレーズ

イチゴのクラフティー

カスタードを焼いた。カスタード好きとしてはこの時点で好き確定です!
苺果肉入りの、焼きカスタードプディング。
タルトカップが折りパイ生地タイプで薄く、さっくり食べやすいのが良いです!やわらかなプディングの優しい甘さや火が入った苺と馴染み良く一体感がとても美味しいの。
トッピングのチーズクリームもこってりしたコクを加えてくれて、堪らない存在感ヽ(*^^*)ノ
こちらもお気に入りのデザート♪

このぽってり塗られたチーズクリームが、ぼんやりしがちなクラフティーを、奥行きのある美味しいデザートにしていました(^^)

お気に入りを再度♪

可愛くて本当に美味しいって、テラスさん最強

食べ終わりたくない…。゚(゚∩´﹏`∩゚)゚。
最後のお皿。

今月はフェア品だけしか手がまわりませんでしたが、美味しい苺のデザートを沢山頂けたので満足(^^)

最後のお皿は大切に大切に。ゆっくりチビチビと(笑)食べました。

ご馳走様でした!

テラスさんの1月から始まった苺フェア2ヶ月目!今月もとても素晴らしい内容でした。

個人的に今月登場したメニューでのお気に入りは
マンゴーとイチゴのマーブル、イチゴのクラフティー、タルトフレーズ、シュクセフレーズ、毎皿毎に食べていた気もするイチゴと五色のフルーツココット。
あ、あとはチョコレート物として、ナチュラガナッシュやベイクドショコラも…

と、どんどん増える(笑)
相変わらず選べない幸せラインナップで困ります。でへへ。

どのデザートも、一つ一つそれぞれの良さがあり、パティシエの皆様が作られている過程を想像すると、本当に愛おしいです♪

中には私の好み過ぎて、堪らない!と心が打ち震えたり。どんだけ…好き(*´ー`*)


とても美味しくて美しい、心踊る苺デザート達をいただけて、凄く幸せです!ありがとうございました。ご馳走様です。

また伺えるのを楽しみに。
思い出しニヤニヤに励みます!

あま子


ウェスティンホテル東京
www.westin-tokyo.co.jp






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最近、こんな辺境の地のブログを見て下さって、ブッフェの時に声を掛けて頂ける事があります。
自分でも呆れる位の、無駄に長くテンションが高い記事なので(恥ずかしながら、纏めようと頑張ってコレなのです。悲哀)実際に読んで下さってる方とお会いすると、感激と恥ずかしさでいっぱいいっぱいになってしまい、挙動不審できちんとご挨拶出来ず申し訳ないです。
が!めちゃめちゃ感動しております。
本当に読んで下さってる方いるんだーっ。゚(゚∩´﹏`∩゚)゚。と、拙い記事ですが、愛情だけは込めまくって書いているので物凄く、嬉しいです…!
この場を借りてお礼を。
ありがとうございます。励みになります!
心から感謝ですヽ(*^^*)ノ