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雑記と記録。

日々の感想と(主に食べ物)残しておきたい記録(主に食べ物甘い物)

川崎日航ホテル『【夜間飛行】いちごスイーツブッフェ2月』

ケーキ スイーツ ホテル 神奈川 ブッフェ

今月もやって来ました『夜間飛行』のスイーツブッフェ♪

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ブッフェ概要

場所:『川崎日航ホテル』7階【夜間飛行】
プラン:1月~3月「いちごスイーツブッフェ
3,000円(税・サービス料込)
※当日入会可のワンハーモニー会員料金2,700円

一休.comスパークリング付きプラン2,900円もあります

ブッフェ台の様子

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定番メニューのコーナー。
今迄の『ベイクドチーズケーキ』から『ニューヨークチーズケーキ』にメニュー名が変わっていますね。お味の方もよりコクが増したように感じ、ボトムも主張するタイプに変化。今迄はこのサイズが食べやすい♪でしたが、これからはこのサイズじゃ足りない(笑)になりました~!

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先月からの連続登板いちごのグラスショートに、見た目が真っ白で一瞬何か分からない、いちごと小豆!夜間飛行は和風もあります♪個別写真ないですが、餡子がとても美味しかったです!(が、お餅がお腹に溜まるので一つのみ。餡子だけをもう少し味わってみたいな)

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今月のモンブランはこう攻めて来ました♪

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今月はロールケーキが3種類もあります♪

f:id:amamonolunako:20170219190409j:image シンプルな見た目のグラスデザート

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そういえば『いちごフェア』でしたね!生苺!酸味は弱めで食べやすかったです。

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このトロトロやわらか系コーナー大好き♡プリンポットショコラの個別お写真撮り忘れましたが、最初はプリンからスタートでした♪バニラビーンズがソースにはしっかり入り、美味しかったです! f:id:amamonolunako:20170219190721j:image

見るからにサクサク!パイコーナー

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スイーツブッフェだけど最初は軽食コーナーに行かれる方多数。分かります。普通にランチ→デザートのコースで満足ブッフェですよね!

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個人的にフルーツ、夜間飛行の物が1番美味しく感じます。

実際に頂いた物

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上段:いちごのタルト、ムースショコラ、チョコシフォン
中段:いちごのムース、いちごのショートケーキ、ブラウニー、ニューヨークチーズケーキ
下段:生チョコケーキ、いちごのモンブラン、フランス産マロンのモンブラン

  •  いちごのムース

ムースという割にスポンジが多く、もう少しムース主体でも良かったかな?と感じました。食べやすい味わいのほわ~とした一口ケーキ。

  • ブラウニー

ホームメイドな感じでちょっとねっちりしていました。

  • チョコシフォン

今迄のシフォンで一番好みだったかな?チョコレートチップが入っていて、ちゃんとチョコ味でした(切り分けによるパサつきはもう不可避なのかしら…)

先月の土台と変わり、夜間飛行的なちょっとねっちりした固い焼き菓子っぽい土台に甘酸っぱいいちごクリームが絞られていました。

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  • 生チョコケーキ

昨年のショコラスイーツフェアの時に出ていた物と同じかな。やはりこの生チョコクリームがとても美味しい!ので個人的にスポンジとのバランスが惜しい(笑)スポンジはもう土台のみで、この『生チョコクリームを口いっぱいに頬張ってみたい!』欲求が湧く素敵な味わいの生チョコクリームです。

  • いちごのショートケーキ

相変わらずスポンジ主体で、個人的にはやはり生クリーム増量希望なのですが(笑)今回のスポンジは肌理が整いつつ口どけ良く軽やかに感じたのでいつもより美味しく頂けました。

  • いちごのタルト

先月より土台のタルト部分にバターの旨味を感じる気がしますが、全く気のせいでしょう。かっちりしていないタルト台も面白いな、と素直に美味しく感じました♪

 

f:id:amamonolunako:20170219191442j:image上段:今月のカットロールケーキ、クッキーシュー
下段:パイシュー、いちごのロールケーキ、ロールケーキ 

先月から、堂島風ロールケーキ→昔ながらのスイスロール風に変更になった、今月のカットロールケーキ。今月もスイスロール風です!そして今迄のファン用にミニサイズ堂島風ロールがあったりするのが夜間飛行の優しさ♡ですね。
更に、フェア物でシャルロットロール風のいちごのロールケーキまでありますよ~これはロールケーキ3種類食べ比べしないと。
すっかり夜間飛行の名物、売りとなっているパイシュークッキーシューは今月はどうでしょうか?


『個人的最高の絵面』

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自画自賛のお写真です…うっとり(*´ `)待受にしたい。

個人的に今回のスポンジの柔らかさ、肌理、口どけ、先月より好みに感じました(レシピは一緒でしょうから、本人のその時の体調や感じ方によるのでしょうね)この生地タイプなら、頬張った時にもごもごした感じがあるのを、巻き込むカスタードと生クリームをもう少し増量するとバランス良くなると思いますが、コレが好き!な方もおられますし、これも好みですね~本当に皆が皆満足、って難しいですね。

  • いちごのロールケーキ

シャルロット生地♡子供の頃ババロアが入ったホールのシャルロットケーキの周りの細長いビスキュイ生地部分だけを食べたい欲求に駆られたのを思い出します( *´艸`)このぱさふぁさ~で表面の粉糖食感がなんとも好きです。でもこちらのロールケーキはクリーム少な過ぎる気がしました(笑)

  • パイシュー

今月ちょっと焼き込み甘い感じで重い仕上がり。リピは出来ませんでした。

  • クッキーシュー

やったー!先月の、焼き込み強めシュー皮分厚いタイプ(比例してクリーム微妙に減量)→以前の薄皮クリームたっぷりんこタイプに戻りました♪
うんうん、個人的にはこちらの方が断然好きです!その場でクリームを詰めて下さる利点を最大限生かされてると思うので!パティスリーでも薄皮シューだとすぐにしなしなですものね。これぞ、夜間飛行ならでは、他のスイーツブッフェにはない、専売特許だと思います。
かぶりつくとあふれ出てしまうので、半分にカットし、ハーフサイズをクリームを啜る様に頂くと大変、幸せになれます(笑)
我儘を言うと、クリームにあともう一つパンチが足りない気がするので、バニラ風味(バニラビーンズ)を加えて頂けたら天下一品になりそうな気もするのですが…コスト的に無理なのかなぁー無理ですよねーー1人で何個も頂く人が居るし(ワタシです(^^;)

 

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早くもおかわりと乗り切らなかった左上、いちごのグラスショートと右下、ホワイトチョコベリーを。

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  • ムースショコラ

粘度高めのがっつりグラサージュチョコレートに包まれたムースケーキ。中心部のバニラムースとスポンジが緩急材的に味わいを軽やかにしているので、そこまで重くなく、皆さんが美味しく頂けるチョコレートケーキかなと思いました。

洋栗ペーストにホイップたんまりで軽い味わいのモンブラン♪どちらかというと下の土台生地の方がお腹に溜まり重い(笑)個人的にはもう少しねっとり洋栗ペースト感があると嬉しかったですが、定番メニューにモンブランがある事自体が有り難いです!

  • ホワイトチョコベリー

柔らかい土台のスポンジ、包むホワイトチョコレートの甘さ、甘酸っぱい固めの苺ジュレ中心の味わい(そうだ、苺フェアでした。と思い出す)

ちょっと周りのホワイトチョコレートムース部分を削ぎとって(笑)その部分だけを味わうとホワイトチョコ濃くて美味しい!ので、比率を逆転させたホワイトチョコレートケーキが頂いてみたい(^^)

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いちごのグラスショートはかなりお気に入りでした!
下のもったりプリンのような重めのクリーム部分は、カスタードと生クリームを混ぜたものだそうです。スポンジも丁寧に細か目に砕かれていて、果肉が残る苺シロップがじゅんわり染みモソモソせず、このスポンジ部分だけでも美味しい♪しっかりと満足感のあるグラスショートでした。

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はい。美味しい〜〜軽食(嬉し泣き)個人的に唐揚げは今回の竜田揚げが1番好きかも!

割と真面目にどなたか上の階の『ナトゥーラ』のランチブッフェご一緒しませんか?(笑)夜間飛行だけではなく、ホテル全体で生クリームは同じ仕様(純動物性北海道産)だそうで、ならばランチブッフェのスイーツも…?軽食がこの美味しさならお食事もしてみたい! 

おかわり三昧のターン

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お気に入りと味を確かめたい(笑)リピート

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かなり満腹(お腹も妊婦)来てるけどおかわり。

一番上左側、ポットショコラも『ショコラスイーツフェア』の物かな。トロトロ滑らかで食べやすく美味しい♪

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本当はクッキーシューもう一つ行きたかったけど真面目にヤバそうだったので断念無念…(3個も食べれば充分?いや、気持ちはあと3個(´ヮ`;))

ご馳走様でした。

以上です。今月は個人的に『キタコレー!』となるモノがなく、クッキーシュー軽食に傾倒した感じでしょうか(笑)今回は特に全体的に、食べやすい味わいで尖がったモノが無かった印象。見た目的にもシンプルな物が多かったので、前回の『チョコいちご』の様な作り手の愛情が感じられる可愛らしくてキュンと来るスイーツも欲しかったかなぁ(我儘でごめんなさい!)

シェフは相変わらず席を訪れて下さって、お客の意見を聞いて下さってました。お店の方のサービスもいつも通り、気持ちの良いものでした。大変人気が出て来て予約が取り辛くなって来てしまっているとの事ですが、『夜間飛行』はこのまま、目の行き届く範囲で、ブラッシュアップを重ねて行って欲しいですね。応援しております(*^^*)

 

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東京『パティスリー パクタージュ』

ケーキ スイーツ 東京

クリスマスケーキに恋をして

昨年2016年のクリスマスケーキは銀座三越さんで『パクタージュ』さんのチョコレートケーキにしました。
amamonolunako.hatenablog.com
記事にもしましたが、大変美味しかった!
是非、実際にお店に伺いたいと思いつつ、現在ご家庭の事情で『生菓子』の販売日を絞られている為、中々タイミングが合わず、漸く、念願叶っての訪問でした!

お店の外観・ショーケース


フレジェ

600円(税込)


何と言っても、潔いまでのカチカチバタークリームが特徴的のフレジェ!フォークで『刺さる』感覚の硬さを保っていました。中々ここまでのバタクリ感があるフレジェは、私は最近はあまり出会えていなかったので新鮮な気持ち。
頂いてみると、伝統的な古典菓子、ブレない拘りを感じました。個人的には懐かしさと、口に含んでも尚固形を保ちながらゆっくりと溶けていく、こっくりとしたクリーム…正に「パクタージュさんに期待した味わい」です!かなりバタクリ感が強いので好みは分かれそうですが、私は好きです♪

マルジョレーヌ

580円(税込)


最初、舌に最後に残る、粗めに砕いたナッツのざらつきが余計…?と感じたんですが、いや、二口目からは納得。この最後のナッツ感で重い層の重なりに香ばしい軽やかさが加わるんですね!
これは甘党さんで嫌いな方はいない、正に黄金比率の美味しいケーキです。私も大好きです(=^^=)

ババ オ フリュイ(せとか)

530円(税込)


これはお酒好きには堪らない美味しさのサヴァラン!「お酒強いですが大丈夫ですか?」「大歓迎です。」的な(笑)
キルシュに浸るスポンジが、今時は専用に焼かれるお店も多いババ用のスポンジでは無く、完全にパン!を使われています(元は再生菓子なので)その為「パン感」が凄い。
ブリオッシュまんま、美味しいブリオッシュの弾力やパン生地のヒキが物凄くて、食べごたえあります!
そしてこの生地と合わさった時のカスタードとせとかの美味しさったら!シェフは勿論そういうのも計算しているんですよね…シェフが「美味しい」と感じた物を頂ける事の幸せ。って考えたら凄いですよね…夢中で頂いてぺろり。

ショコラ ピスターシュ グリオット

550円(税込)


美味しいですねぇ…!
見た目からしてツヤツヤと惹かれますが、味わいも本当に好みでした。
チョコレート好きのチョコレート星人の私でも中々ヘビーな濃さ。そこにピスタチオムースは程良い塩気のお口休めであり(しょっぱい訳ではありませんが、そう感じる程周りのチョコムースがガッツリと甘いです!)この重量感のチョコレートケーキには必須バランス。更にジューシーでいて、邪魔にならないグリオットチェリーがこれまた必須。
かなり美味しく、好みのケーキでした!

以上。

現在絞られている生菓子の販売日ですが、焼き菓子やパン類はお休み以外の日は販売されています。こちらも大人気で『お取り置き』を希望される方が沢山いらっしゃいました。そして、また様子をみながら、イートインも再開予定だそうです!嬉しい〜是非またその頃に他のケーキも頂いてみたいです♪

シェフの齋藤由季さんは本も出されています。気さくにお話しして下さって、とても気持ちの良い、素敵な方でした(=^^=)


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横浜『【リストランテマンジャーレ ウォーターエッジ YOKOHAMA】冬の味覚 いちごとチョコレート満載のデザートビュッフェ』

ブッフェ 横浜 スイーツ ケーキ

先日、ウェディング会場併設のレストラン『リストランテマンジャーレ ウォーターエッジ YOKOHAMA』でのスイーツブッフェに初めて伺いました♪
横浜駅東口を出てベイクォーターを突っ切り、更に歩道橋を渡って下に降りると、目印の建物のエントランス前には案内の方が立っていらっしゃって、名前を聞かれていざ、別世界へ!

内部はこんな素敵な場所が横浜駅すぐそばにあったとは!と驚きました~豪華な設えの内装やお庭も素敵です♪

ブッフェ概要
場所:【リストランテマンジャーレ ウォーターエッジ YOKOHAMA】
『冬の味覚 いちごとチョコレート満載のデザートビュッフェ』
2017年02月12日 (日)2部制
 1部12:30-14:30 受付12:00-
 2部15:00-17:00 受付14:30-
2,800円(サービス料・消費税込み)※一休のプランを利用しました

現在はこちらのプランがある様です
リストランテマンジャーレ ウォーターエッジ YOKOHAMA − 【春爛漫!】3月12日限定!日本の春を感じる桜といちごのデザートビュッフェ 3,136円! [一休.com レストラン]

ブッフェ台の様子


ホール系のケーキは4種類。
苺のシフォンケーキ、ガトーショコラ、苺のタルト、チーズケーキ
名札はありませんでしたので、サイトのメニュー表を参考&実食の感想で適当に付けさせて頂きます


2月のメニュー例には『濃厚なチョコレートのロールケーキ』とありましたが、実際は苺のロールケーキでした。フェア名の『冬の味覚 いちごとチョコレート満載のデザートビュッフェ』という程満載ではなかった印象。


グラスデザートは3種類。ぱっと見は多く見えましたが、同じスイーツが分けて並べられているので実際の種類は多くはありません。


アイスドリンクは自分で取ります


軽食は4種類
鶏の唐揚げ南蛮+ヤムウンセン、グリーンリーフサラダ、ピラフ、ミートカレーグラタン

実際に食べた物


ブッフェでミニカヌレがあったのが嬉しいです


種類はそう多くはありませんでしたので、全種いけると思い、一通り頂いてみました!


シュークリームはしなしなではありませんが、カスカスした食感。中のチョコレートクリームもホイップ比率高めでコクがない、あっさりとしたタイプでした。


写真上。メニューの『モンブラン』が無く、モンブラン要素(上の部分)があるケーキがこちらでした。全体的に甘さ抑え目ラインナップな中では比較的甘さもあり、甘党には嬉しい味わい。

左下。バニラムースは上のモンブラン的なケーキと同じムースですが✕チョコレートムースの王道組み合わせで好きです♪そこに甘さも質感も濃い目なプラリネクリームのバランスは良かったのですが、下のスポンジ部分がバサバサで勿体ない印象のケーキに。

右下。スブニールの以前のサイズ感のマカロン2種。今回のスイーツで1番のお気に入りで美味しかった!が、補充が無く…(悲哀)


実演の『オレンジシュゼット』
フランベされたクレープのトロリとした食感は美味しいですね♪


美味し過ぎる軽食。
ピラフはキャパの関係で頂きませんでしたが、唐揚げ南蛮やヤムウンセンの味付け、ミートカレーグラタンの美味しい事!


皆さん最初のデザート皿を盛った辺りで、早くも品切れが頻発。見た目ムース系の『簡易版』の様なスイーツが出て来ました。


サイトのメニュー例には
フランボワーズのムース、ピスタチオのムース、ベルコラーダのショコラブランのムースとあります(写真上段)『簡易版』的なムースは『彩り豊かなカップムース』と言う事なんだと思いますが、ちょっとクオリティの差があり過ぎかなぁ?と個人的には感じました。(写真下段)


やっとムース系の正式版が少し補充。もう諦めていた小菓子系が1度のみ補充されましたが、これも一瞬で消え、その後は再登場無し。シュークリームはこのエクレアの様な細長い形に変化。


断面図あれこれ。
苺のロールケーキは中心部のゆるいカスタードが美味しいのですが、周りのスポンジがガサガサな食感で勿体ない仕上がり。
苺のタルトはほぼ土台。これはかなり厳しい、重量級のタルト…ちょっと取った事を後悔する程キャパ圧迫します^^;

カップ入りショートケーキの様なトライフルは生クリームが軽い軽いホイップでコクがありません。私には軽過ぎました。


スイーツ台がスカスカしている所に右下、空気を大きく含んだサクパリ食感のパイに苺、ゆるめのカスタードを盛ったミルフィー的なスイーツが少し補充されましたが、一瞬で無くなり、その後は再登場無し。


出待ちじゃなくて『スイーツ待ち』に。


『ある物』を取る感じに。


終了20分前にクレームブリュレ追加されましたが、これも一瞬で以下略。個人的にはカチカチ上のカラメルとトロトロ〜ブリュレが好みの味わいで美味しかったので、もっと早く出ていてくれたらと。残念。
チーズケーキはフォークで頂こうとするとモロモロと崩れ落ちる位の儚い粘度。しっとりとした舌溶けでコクのあるチーズ感もあり、美味しかったです♪(その分上のホイップの軽さが引き立ちましたが(^^;


軽食は比較的補充はされていたと思います。
しっかり濃い目の味付けで私好み!グリーンリーフのサラダにはピーラーで削った野菜が彩りを添えてくれ、見栄えにも気を使ったサラダなのも好印象。

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