雑記と記録。

日々の感想と(主に食べ物)残しておきたい記録(主に食べ物甘い物)

dessert cafe HACHIDORI (デザートカフェハチドリ)

夢の様に可愛くて美味しい


素敵なパフェをいただけるお店。

dessert cafe HACHIDORI
(デザートカフェハチドリ)
最寄り駅:逗子駅
月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日
11:00〜18:00
不定休


逗子駅から迷わなかったら7分くらいでしょうか。地元の人でないと中々入り込まない、大通りから入った住宅街にあるお店です。
テーブル席とカウンター席。カウンターだと作る所を拝見出来るのかな?と思ったらキッチンはお隣で隔離されていました。
小窓からシェフが作業されている様子がチラリと見えるので、楽しみに待ちます。

最初に頼んだのは7月からの新メニュー

白桃とシソのパフェ

キャビアジュレのプチプチとした食感

白桃とシソのパフェ
キャビアジュレのプチプチとした食感

1300円(税込)

ドリンクはコーヒーを頂きました。パフェとのセットでマイナス50円
400円(税込)


パフェ構成(メニュー情報より)

杏仁のブランマンジェ
杏仁霜味は淡くクリーミーでなめらか。ブランマンジェ単品でも頂きたい位甘さ、舌触り、ベストな美味しさです。

大葉のジュレ・赤紫蘇のジュレ…
ハーブ使いの上手さが際立っています。赤紫蘇シロップのジュース等が好きな方は間違いなく好きなジュレ。そこまで紫蘇風味が効きまくり!という訳でもないので、紫蘇が苦手な方も大丈夫じゃないかな。

キャビアジュレ…
キャビア状のジュレは涼し気な見た目でデザートに冷涼感を感じさせてくれます。
食感も弾けるプチプチが楽しく、ジュレとブランマンジェだけでは単調になる舌触りに、食感のアクセントとして効いています。

赤桃のソルベ・フロマージュブランのソルベ…
それぞれ単品でもふくよかな風味で美味しいです。更に次第に溶け合って行く過程で、他の素材と混ざりあうと、スプーンひと掬い事、甘さや酸味の変化が感じられます。
これはいただくのが、楽しくて、美味しいですね!

白桃…
白桃果実半分くらいは使われていたかな?完熟!と感じる程のベストな見極め。甘い他の素材に負けていない、間違いなく主役のお味でした。桃好きなのでとても満たされます。

ゆずのゼスト
ゆず表皮は口に含んだ時にとツンと来るアクセント。ごく微量散らされていました。


アップ。綺麗…

先ずは色彩
その後、味彩
グラスの中のめくるめく世界

これはデザート・アートですね(^^)

飴細工の丸い円飾りや蝶々も食べられます

チェリーとピスタチオのパフェ スパイスの香り


チェリーとピスタチオのパフェ スパイスの香り
1250円(税込)


パフェ構成(メニュー情報より)

カスタードクリーム…
とても好みの質感となめらかさ、甘さ。なので中に入った少量のスポンジとフレークが個人的には要らないアクセントに感じました。このなめらかさをひたすら堪能したい…凄く美味しいの。

赤ワインとスパイスでコンポートにしたチェリー…
今まで頂いたコンポートしたチェリーで一番好みでした。煮詰め具合の残った食感も甘さも、スパイスと赤ワインのパンチの効いた豊かな風味も、最高に美味しい。
もう一度、このチェリーコンポート、大好き!

コンポートの煮汁で作ったジュレ…
かさを増す為のジュレではなく、チェリーの甘酸っぱさが移った間違いなく美味しいジュレ。

バニラアイス…
下記のピスタチオに比べると味わいのインパクトは薄いがしっかりとバニラ味。主張の強いチェリーの酸味と甘さを緩急材の様に、円やかさで受け止めてくれていました。

ピスタチオアイス…
凄く、美味しい…!ピスタチオが濃く、なめらかだけど豆感を感じる後味がとても好み。もっともっといただいて、このピスタチオの旨味にどっぷり浸かりたい位に美味しい。


グラスの中とは金粉が散らされたチョコレートプレートで仕切られています。こちらをグラスの中に崩しながら頂きます。


トップのエディブルフラワーもいただきました。

ご馳走様でした。

全てが圧倒的に丁寧な手仕事を感じました。
素材そのものを楽しむパフェがお好きな方は
好みが少し分かれるかも知れません。

が、私は大好きです。
中野屋さんがお好きな方はきっとお好きかなと思います

一概に何味と言えない
ひと掬いごとに変化がある味わい
多層的に、深い、様々な味や食感、温度差が複雑に次々と舌に感じられ、グラスの中の多彩な世界にくらくらするほど魅了されました。

良いですね!
私、こういうパフェ(デザート)好きです!

見た目の美しさにも勿論惹かれますが
一番大事なのは味だと思うので、本当に美味しい。それがとても嬉しい。


一つ一つを丁寧に作られているのが実感として感じられましたので、お味や見た目は本当に大満足!でした。
初めて伺ったので、立地とボリューム的にもうあと100円程度値段を下げて、もしくはセットの飲み物割引を100円にしていただければ、結果的にオーダーしやすいかなぁ?と感じました。

いずれにせよ、今後もフォロー絶対して行きたいです(^^)
近くにこんな素敵なお店が出来てくれて嬉し過ぎるのが本音…!!

シェフの頭の中のデザートアートが目が離せません。

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